Dessert

Gâteau Moelleux Coco & Malibu

Prépa : 20 min

Cuisson : 25 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C pour obtenir une cuisson régulière et une croûte dorée; préparez un moule individuel en le beurrant et farinant légèrement pour faciliter le démoulage.
2

Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique puis incorporez le sucre; mélangez à la spatule pour répartir uniformément les ingrédients secs et éviter les grumeaux.
3

Faites fondre le beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes sans le chauffer outre mesure, puis versez-le en filet sur le mélange sec en travaillant rapidement pour obtenir une texture sableuse et bien enrober la farine.
4

Ajoutez l'œuf entier, puis versez le Malibu et le lait de coco; mélangez avec une maryse en effectuant des mouvements circulaires et en raclant les bords jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans insister pour ne pas la rendre élastique.
5

Incorporez la noix de coco râpée en pliant délicatement la préparation afin de conserver de l'aération; la noix de coco doit être distribuée de manière homogène pour parfumer chaque bouchée.
6

Transvasez la pâte dans le moule préparé en égalisant la surface à la spatule; tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d'air et assurer une cuisson uniforme.
7

Enfournez au milieu du four pour 25 minutes environ; surveillez la coloration et vérifiez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre: il doit ressortir sec ou avec quelques miettes humides, signe d'un cœur moelleux.
8

Sortez le gâteau et laissez-le tiédir sur une grille 10 à 15 minutes avant de démouler pour stabiliser la texture; servez tiède ou à température ambiante, éventuellement parsemé d'un voile de noix de coco râpée pour renforcer l'arôme.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un gâteau moelleux et parfumé à chaque fournée, contrôler la température du four avec un thermomètre de cuisine permet d’éviter une cuisson trop rapide qui dessèche la mie. Lorsque le beurre est incorporé, privilégier un mélange tiède plutôt que chaud pour ne pas cuire l’œuf et conserver l’onctuosité de la pâte. Si la pâte semble trop compacte, ajouter une cuillère à soupe de lait de coco supplémentaire plutôt qu’eau pour préserver le goût et la texture. Pour une répartition homogène des levants, tamiser la farine et la levure ensemble et mélanger doucement afin d’éviter de développer le gluten qui durcit la mie. Doser le Malibu avec précision et tenir compte de son pouvoir d’humidification en réduisant légèrement le lait de coco si la pâte devient trop liquide. Pour éviter que la noix de coco ne tombe au fond, enrober légèrement les copeaux d’un peu de farine avant de les incorporer. Vérifier la cuisson quelques minutes avant la fin prévue et préférer un cœur légèrement humide plutôt que trop sec pour conserver le moelleux. Laisser reposer le gâteau dans son moule cinq à dix minutes pour stabiliser la structure avant de démouler afin d’obtenir une coupe nette et une texture aérée.

Nutrition (pour 100g)

365

kcal

Prot.

40g

Gluc.

19g

Lip.

Fibres