Gâteau Coco & Malibu

Préparation

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   Préchauffez le four à 180°C. Beurrez et farinez légèrement un moule individuel avec une partie du beurre et de la farine.
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   Dans un grand saladier, tamisez le reste de la farine avec la levure chimique. Ajoutez le sucre et mélangez à la spatule jusqu’à ce que les ingrédients secs soient bien répartis.
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   Faites fondre le reste du beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes, sans le chauffer outre mesure. Versez-le en filet sur le mélange sec et travaillez rapidement jusqu’à obtenir une texture sableuse.
4. 4
   Ajoutez l’œuf entier, puis versez le Malibu et le lait de coco. Mélangez à la maryse en raclant les bords, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans insister pour éviter de la rendre élastique.
5. 5
   Incorporez une partie de la noix de coco râpée en pliant délicatement la pâte. Arrêtez dès qu’elle est répartie, sans chasser l’air de la préparation.
6. 6
   Transvasez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface à la spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
7. 7
   Enfournez au milieu du four pour 25 minutes environ. Vérifiez la cuisson au centre avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir sec ou avec une ou deux miettes moelleuses.
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   Sortez le gâteau et laissez-le tiédir sur une grille 10 à 15 minutes avant de le démouler. Servez-le tiède ou à température ambiante, éventuellement parsemé du reste de noix de coco râpée.