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1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou conventionnelle) et placer une grille au milieu. Beurrer le petit moule rond avec une partie du beurre ou le chemiser de papier cuisson en couvrant bien les bords.
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2
Casser le chocolat noir en morceaux et couper le reste du beurre en dés. Faire fondre ensemble au bain-marie en remuant doucement, puis retirer du feu dès que le mélange est homogène, lisse et brillant, sans le surchauffer.
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3
Dans un grand saladier, fouetter l'œuf avec le sucre roux au fouet manuel ou électrique jusqu'à ce que le mélange épaississe légèrement, devienne clair et forme une texture aérienne.
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4
Verser le chocolat fondu tiédi sur le mélange œuf-sucre et l'incorporer délicatement à la maryse, du bas vers le haut. Tamiser la farine et la levure, puis les ajouter progressivement sans trop travailler la pâte. Ajouter enfin l'extrait de vanille et homogénéiser souplement.
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5
Laver délicatement les figues sous un filet d'eau, les sécher avec un torchon propre, puis les couper en quartiers. Réserver les plus beaux pour la surface et goûter une pointe si souhaité pour juger leur maturité et leur sucrosité.
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6
Verser la moitié de la pâte dans le moule et l'étaler uniformément. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail, puis disposer la moitié des quartiers de figues en les enfonçant juste assez pour qu'ils adhèrent sans disparaître.
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7
Couvrir avec le reste de la pâte en la versant au centre et en l'étalant doucement vers les bords. Disposer les quartiers de figues restants sur le dessus et les enfoncer légèrement : ils doivent affleurer après cuisson.
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8
Enfourner et cuire 25 à 30 minutes. La surface doit être mattifiée et légèrement craquelée. Planter la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir avec quelques miettes moelleuses. Si elle ressort trop humide, prolonger de 2–3 minutes, puis vérifier à nouveau.
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9
Sortir le gâteau du four et le laisser tiédir 10 à 15 minutes dans le moule, puis le démouler sur une grille. Laisser refroidir encore un peu avant de trancher. Servir tiède ou à température ambiante, avec éventuellement de la crème fouettée ou un filet de miel.