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1
Préchauffez le four à 180°C (th. 6) et placez la grille au centre. Beurrez et farinez légèrement un moule individuel avec une partie du beurre et de la farine, ou tapissez-le de papier cuisson.
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2
Hachez le chocolat noir en petits morceaux et coupez le reste du beurre en dés. Faites-les fondre ensemble au bain-marie en remuant avec une maryse, jusqu'à obtenir une ganache lisse et brillante. Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.
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3
Dans un grand saladier, cassez l'œuf et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange épaississe, pâlisse et forme un léger ruban lorsqu'on soulève le fouet.
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4
Tamisez le reste de la farine avec la levure chimique, puis incorporez-les progressivement au mélange œuf-sucre avec une spatule, en soulevant la pâte du bas vers le haut.
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5
Versez le mélange chocolat-beurre tiédi en filet sur la pâte et incorporez délicatement avec la spatule, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces de farine.
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6
Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface. Enfournez pour 20 à 25 minutes : elle doit être légèrement craquante et la pointe d'un couteau plantée au centre doit ressortir avec une ou deux miettes moelleuses.
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7
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes dans son moule. Démoulez-le ensuite sur une grille et laissez-le refroidir légèrement.
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8
Passez la confiture d'abricot au tamis, puis réchauffez-la au bain-marie ou 10 à 15 secondes au micro-ondes, sans la brûler. Étalez-la sur le gâteau avec une spatule pour former un nappage brillant et uniforme.
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9
Laissez reposer quelques minutes, le temps que le nappage se fige légèrement. Servez le gâteau tiède ou à température ambiante, en découpant des parts nettes avec un couteau chauffé.