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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule rond de 20 à 24 cm avec une partie du beurre, ou chemisez-le de papier sulfurisé.
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2
Hachez grossièrement le chocolat noir. Faites-le fondre avec le reste du beurre au bain-marie, à feu doux, en remuant jusqu’à obtenir un mélange brillant et sans grumeaux. Au micro-ondes, procédez par impulsions de 20–30 secondes, en mélangeant entre chaque.
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3
Cassez les œufs dans un grand saladier, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit plus clair et légèrement mousseux.
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4
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporez-les délicatement à la maryse, avec des mouvements enveloppants, jusqu’à disparition des traces de farine.
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5
Versez le mélange chocolat-beurre en filet dans la préparation en remuant doucement. Ajoutez le lait en plusieurs fois si nécessaire : la pâte doit être lisse, légèrement coulante, mais assez épaisse pour tenir autour d’une cuiller.
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6
Répartissez la moitié de la pâte au fond du moule et lissez-la à la spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air et égaliser la surface.
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7
Chauffez légèrement le Nutella quelques secondes au micro-ondes, puis déposez-le au centre de la pâte, en ligne ou en quenelles, en laissant un peu d’espace autour des bords.
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8
Recouvrez délicatement le Nutella avec le reste de la pâte et lissez la surface. Ne poussez pas la garniture jusqu’au bord : elle doit rester centrée pendant la cuisson.
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9
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 25 à 30 minutes. Vérifiez près du bord avec la pointe d’un couteau ou une brochette : elle doit ressortir propre, tandis que le centre au Nutella reste fondant. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le d’aluminium en fin de cuisson.
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10
Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir 10 à 15 minutes dans le moule, sur une grille. Démoulez en passant une lame fine le long des parois si nécessaire, puis laissez refroidir complètement avant de trancher.