-
1
Préchauffer le four à 180°C. Placer la grille au centre du four.
-
2
Faire fondre le chocolat noir avec une partie du beurre au bain-marie, en remuant régulièrement, jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante. Au micro-ondes, chauffer par courtes impulsions et mélanger entre chaque.
-
3
Dans un grand saladier, fouetter l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux et plus clair. Le ruban doit rester visible quelques instants à la surface.
-
4
Verser le mélange chocolat-beurre encore tiède sur l’œuf sucré. Mélanger avec une maryse, en mouvements enveloppants, jusqu’à obtenir une préparation homogène.
-
5
Tamiser la farine avec la levure chimique et le sel, en gardant une partie de la farine pour le moule. Incorporer le reste en deux fois avec une spatule, puis arrêter dès que les traces de farine disparaissent.
-
6
Ajouter le praliné et amalgamer doucement. La pâte doit rester souple et légèrement satinée.
-
7
Beurrer et fariner un moule individuel avec le reste du beurre et la farine réservée. Tapoter pour retirer l’excédent, verser la pâte, puis lisser la surface avec le dos d’une cuillère.
-
8
Enfourner au centre du four et cuire 20 à 25 minutes selon la taille du moule. La surface doit être légèrement craquante ; la lame insérée au cœur ressort avec quelques miettes encore tendres.
-
9
Laisser reposer hors du four 10 à 15 minutes, puis démouler délicatement en passant un couteau le long des bords si nécessaire. Servir tiède.