Dessert

Moelleux irrésistible Chocolat et Noix de Coco

Prépa : 20 min

Cuisson : 23 min

Repos : 10 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (th.6). Beurrer légèrement un moule individuel ou chemiser de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage et poser une grille au milieu du four afin d'assurer une cuisson homogène.
2

Faire fondre le beurre à feu doux au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes en surveillant pour qu'il ne brunisse pas ; laisser tiédir quelques minutes afin qu'il soit liquide mais pas brûlant.
3

Tamiser ensemble la farine, la poudre de cacao et la levure chimique directement dans un grand saladier pour aérer le mélange, puis ajouter la pincée de sel et la noix de coco râpée en répartissant bien les ingrédients secs avec une spatule pour éviter les grumeaux.
4

Dans un bol séparé, casser l'œuf et le battre avec le sucre à l'aide d'un fouet manuel ou électrique jusqu'à ce que le mélange devienne plus pâle et légèrement mousseux ; cette incorporation d'air contribue à la légèreté du gâteau.
5

Verser le beurre fondu refroidi, le lait de coco et l'extrait de vanille sur l'appareil œuf-sucre, puis mélanger délicatement à la spatule en effectuant des mouvements circulaires jusqu'à obtention d'un appareil homogène et soyeux, sans excès de battage.
6

Incorporer progressivement le mélange de poudres au mélange humide en procédant en trois fois : ajouter une part, mélanger à la maryse en raclant le fond du saladier, répéter jusqu'à ce que la pâte soit lisse et uniforme, en veillant à ne pas surmener pour préserver le moelleux.
7

Transvaser la pâte dans le moule préparé en raclant la spatule pour récupérer toute la préparation, lisser le dessus avec le dos d'une cuillère ou une spatule pour une surface régulière et tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d'air.
8

Enfourner sur la grille centrale et laisser cuire 20 à 25 minutes ; commencer la vérification à 18 minutes en enfonçant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides pour un cœur fondant.
9

Retirer le gâteau du four et laisser tiédir 5 à 10 minutes dans le moule pour que la structure se raffermisse, puis démouler sur une grille afin qu'il refroidisse complètement sans condensation ; servir tiède ou à température ambiante pour apprécier le contraste entre le chocolat et la noix de coco.

💡 Astuce du chef

Texture et goût tiennent souvent à des détails simples mais décisifs, par exemple utiliser des ingrédients à température ambiante pour éviter une pâte grumeleuse et favoriser une cuisson homogène. Contrôler précisément la quantité de cacao en tamisant permet d’éviter les paquets et d’assurer une couleur uniforme sans assécher la préparation. Mesurer la levure avec une cuillère nivelée et ne pas surdoser évite un gonflement brutal puis un affaissement. Pour le beurre, le fondre doucement et le laisser tiédir évite de « cuire » l’œuf au contact et préserve l’onctuosité de la pâte. Intégrer les ingrédients secs progressivement et mélanger juste assez empêche la formation de gluten excessif et conserve le moelleux. Le lait de coco apporte du gras et de l’humidité, ajuster la quantité si votre farine absorbe beaucoup d’humidité en ajoutant une cuillère à soupe supplémentaire si la pâte paraît trop épaisse. Vérifier la cuisson en plantant la pointe d’un couteau au centre plutôt que sur les bords évite une fausse lecture due aux zones plus cuites. Laisser reposer le gâteau quelques minutes dans le moule stabilise la texture et facilite le démoulage. Enfin assaisonner avec une pincée de sel fine rehausse le chocolat sans le dominer.

Nutrition (pour 100g)

357

kcal

Prot.

39g

Gluc.

21g

Lip.

Fibres