-
1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur standard) et placer la grille au centre. Beurrer légèrement un moule individuel avec une partie du beurre, ou utiliser un moule en silicone, puis tapisser le fond d’un disque de papier sulfurisé si souhaité.
-
2
Faire fondre le reste du beurre doucement au bain-marie en remuant jusqu’à ce qu’il soit lisse et légèrement tiède, ou au micro-ondes par tranches de 10 secondes. Réserver quelques instants sans le laisser se solidifier.
-
3
Dans un grand saladier, tamiser la farine et le cacao, puis ajouter le sucre, la levure chimique et la noix de coco râpée. Mélanger avec une spatule jusqu’à ce que les poudres soient bien réparties, sans grumeaux visibles.
-
4
Dans un bol, battre légèrement l’œuf avec le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène et un peu mousseux. Incorporer le beurre fondu en filet tout en fouettant.
-
5
Verser le mélange liquide sur les ingrédients secs et amalgamer délicatement à la maryse, du bas vers le haut, jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Cesser dès qu’il ne reste plus de trace de farine.
-
6
Transférer la pâte dans le moule préparé en raclant la maryse. Lisser le dessus avec le dos d’une cuillère, puis tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
-
7
Enfourner immédiatement et cuire 20 à 25 minutes à 180°C. La surface doit être satinée et légèrement craquante. Tester le centre avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, sans pâte crue.
-
8
Laisser tiédir le gâteau 10 minutes dans le moule, puis démouler sur une grille. Attendre encore quelques minutes avant de déguster.