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1
Préchauffer le four à 180°C (th.6). Préparer un moule individuel en beurrant légèrement l'intérieur avec une partie du beurre, ou utiliser un moule en silicone. Déposer un cercle de papier cuisson au fond si vous craignez l'adhérence.
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2
Casser le chocolat en morceaux et couper le reste du beurre en dés. Faire fondre ensemble au bain-marie en remuant jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante. Au micro-ondes, chauffer par intervalles de 20 secondes en remuant entre chaque intervalle pour éviter de brûler le chocolat.
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3
Verser l'œuf et le sucre dans un grand saladier. Fouetter à la main ou au batteur jusqu'à ce que le mélange s'éclaircisse et devienne légèrement mousseux.
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4
Verser le mélange chocolat-beurre encore tiède sur l'appareil œuf-sucre en remuant immédiatement. Utiliser une maryse pour racler les parois et obtenir une pâte homogène et lisse.
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5
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporer délicatement avec des mouvements enveloppants jusqu'à disparition des traces de farine.
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6
Ajouter l'extrait de vanille et mélanger juste assez pour le répartir dans la pâte.
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7
Concasser les biscuits petit beurre en morceaux de tailles variées, avec quelques miettes et quelques morceaux plus gros. Incorporer les biscuits en les enfonçant légèrement dans la pâte, sans les réduire entièrement en poudre.
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8
Verser la pâte dans le moule préparé et égaliser la surface avec une spatule. Tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air et répartir les morceaux de biscuits.
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9
Enfourner au centre du four et cuire 20 à 25 minutes. La surface doit devenir mate et le centre rester légèrement tremblotant. Vérifier avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes encore tendres.
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10
Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir 10 à 15 minutes dans le moule. Démouler délicatement, puis laisser tiédir sur une grille avant de servir.