Goûter

Moelleux express au chocolat blanc

Prépa : 15 min

Cuisson : 2 min

Repos : 5 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Cassez le chocolat blanc en morceaux réguliers et coupez le beurre en petits cubes ; placez-les dans un bol micro-ondable et chauffez par tranches de 20 secondes à puissance moyenne, en mélangeant entre chaque fournée jusqu’à obtenir une ganache lisse et brillante sans surchauffer, puis réservez pour qu’elle tiédisse légèrement.
2

Dans un autre bol, cassez l’œuf et ajoutez le sucre ; fouettez vigoureusement à la fourchette ou au fouet manuel jusqu’à ce que le mélange devienne plus pâle et légèrement mousseux, ce qui permettra d’apporter de la légèreté à la pâte.
3

Tamisez la farine avec la levure chimique directement au-dessus du bol et incorporez-les au mélange œuf-sucre à l’aide d’une maryse ou d’une cuillère, en effectuant des mouvements enveloppants pour préserver l’air incorporé et obtenir une texture sans grumeaux.
4

Versez progressivement la préparation chocolat-beurre encore tiède sur la pâte et mélangez délicatement pour obtenir une consistance uniforme ; ajoutez ensuite le lait en filet en continuant d’homogénéiser jusqu’à ce que la pâte soit onctueuse et légèrement épaisse mais coulante.
5

Choisissez une tasse ou un petit moule adapté au micro-ondes, beurrez et farinez légèrement si nécessaire ; versez la préparation en veillant à ne remplir qu’aux trois quarts pour laisser la place au gonflement pendant la cuisson.
6

Placez la tasse au centre du plateau micro-ondes et faites cuire à puissance maximale entre 1 minute 30 et 2 minutes selon la puissance de votre appareil : surveillez la levée et testez la cuisson en enfonçant légèrement le doigt, le gâteau doit être pris sur les bords et encore moelleux au centre sans être liquide.
7

Laissez reposer le gâteau 2 à 3 minutes hors du four pour qu’il termine sa cuisson à cœur et se raffermisse légèrement, puis démoulez délicatement ou dégustez directement dans la tasse ; servez tiède pour apprécier pleinement le fondant et les arômes du chocolat blanc.

💡 Astuce du chef

Surface du gâteau homogène et cuisson régulière dépendent d’un récipient adapté de taille et d’épaisseur moyenne pour éviter un cœur trop cru ou des bords secs. Si la texture parait trop dense, mesurer la farine avec la méthode de la cuillère dans le bol et égaliser avec le dos d’un couteau pour ne pas tasser. Lorsque le chocolat et le beurre sont fondus ensemble, remuer vigoureusement jusqu’à obtenir une émulsion brillante afin que le mélange s’incorpore sans grumeaux et apporte du moelleux. Pour l’œuf et le sucre, un battage juste suffisant pour blanchir légèrement augmente la légèreté sans incorporer trop d’air qui ferait dégonfler à la cuisson micro-ondes. Ajouter le lait à température ambiante évite un choc thermique susceptible de figer le beurre et d’empêcher l’émulsion. Respecter la puissance réelle de votre four en réduisant la durée si l’appareil est très puissant et utiliser des intervalles de 15 secondes en fin de cuisson pour contrôler le point de cuisson. Laisser reposer le gâteau dans le moule cinq minutes stabilise les mousses et achève la cuisson douce. Si la surface craque, réduire légèrement la puissance la fois suivante pour une montée plus régulière et un cœur fondant.

Nutrition (pour 100g)

358

kcal

Prot.

42g

Gluc.

19g

Lip.

Fibres