-
1
Préchauffez le four à 180°C (th.6), en chaleur statique ou traditionnelle. Placez la grille au centre.
-
2
Lavez l'orange à l'eau chaude, puis séchez-la. Râpez finement le zeste sans atteindre la partie blanche. Coupez le fruit, pressez-le en filtrant les pépins, puis réservez séparément le zeste et le jus.
-
3
Cassez l'œuf dans un grand saladier et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne légèrement mousseux.
-
4
Faites fondre une partie du beurre au bain-marie ou au micro-ondes, par courtes impulsions, jusqu'à ce qu'il soit liquide et tiède. Incorporez-le en filet au mélange œuf-sucre, puis ajoutez le jus, le zeste et la vanille.
-
5
Tamisez la farine, la levure chimique et le sel, puis incorporez une partie de ces poudres à la préparation liquide avec une maryse ou une spatule, du bas vers le haut. Mélangez jusqu'à disparition des traces de farine, sans insister.
-
6
Beurrez et farinez légèrement un petit moule individuel avec le reste du beurre et de la farine, ou utilisez un moule en silicone. Tapotez pour retirer l'excédent, versez la pâte, raclez le saladier et égalisez la surface.
-
7
Enfournez sur la grille centrale pendant 25 à 30 minutes. La surface doit être dorée. Vérifiez le centre avec la lame d'un couteau ou un cure-dent : elle doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, sans pâte crue.
-
8
Laissez reposer le gâteau 5 à 10 minutes dans le moule, puis démoulez-le sur une grille. Servez-le tiède ou à température ambiante, éventuellement nappé d'un léger sirop d'orange.