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1
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer et fariner un moule individuel ou des empreintes à muffins avec une partie du beurre, ou les tapisser de papier cuisson.
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2
Faire fondre le reste du beurre à feu doux ou au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit liquide, sans bouillir. Le laisser tiédir hors du feu.
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3
Tamiser la farine avec la levure chimique dans un grand saladier. Ajouter la cardamome et le sel, puis mélanger au fouet.
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4
Dans un autre récipient, casser l'œuf et le battre avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne clair et légèrement aérien.
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5
Verser le beurre tiède en filet sur le mélange œuf-sucre, tout en fouettant doucement, jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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6
Ajouter le jus d'orange et les zestes finement râpés, puis mélanger jusqu'à ce que la préparation soit uniforme.
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7
Incorporer progressivement les ingrédients secs au mélange humide avec une maryse ou une cuillère en bois. Mélanger juste assez pour humidifier la farine, sans insister.
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8
Transférer la préparation dans le moule préparé et égaliser la surface avec une spatule. Tapoter légèrement le moule pour chasser les bulles d'air.
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9
Enfourner sur une grille et cuire 25 à 30 minutes pour des portions individuelles ; adapter le temps si vous utilisez un grand moule. Le dessus doit être doré et une lame plantée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres.
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10
Laisser tiédir le gâteau dans le moule 10 minutes, puis le démouler sur une grille et le laisser refroidir complètement. Servir nature, avec un filet de jus d'orange réduit ou de la crème légère.