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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Placez la grille au centre. Préparez un moule à cake ou un moule rond en le beurrant avec le reste du beurre, puis farinez-le avec une partie de la farine.
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2
Faites fondre une partie du beurre à feu très doux ou au bain-marie, jusqu'à ce qu'il soit liquide et brillant. Retirez-le du feu et laissez-le tiédir à température ambiante : il ne doit pas cuire l'œuf lors de l'incorporation.
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3
Lavez l'orange à l'eau chaude et essuyez-la. Prélevez finement le zeste avec une râpe microplane, sans atteindre la partie blanche amère, puis pressez le fruit. Filtrez le jus si nécessaire pour retirer les pépins et la pulpe épaisse.
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4
Tamisez le reste de la farine avec la levure chimique dans un grand saladier. La poudre obtenue doit être débarrassée de ses grumeaux avant son incorporation.
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5
Dans un bol, cassez l'œuf et fouettez-le avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement, devienne mousseux et prenne du volume.
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6
Incorporez le beurre tiédi en filet au mélange œuf-sucre, tout en fouettant. Ajoutez le jus d'orange et les zestes râpés, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
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7
Ajoutez progressivement le mélange de farine et de levure avec une maryse ou une cuillère en bois. Mélangez par mouvements enveloppants et arrêtez dès que la pâte est lisse, sans traces de farine.
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8
Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface avec une spatule. Donnez quelques tapes légères sous le moule pour chasser les poches d'air, puis enfournez immédiatement.
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9
Faites cuire 25 à 30 minutes, jusqu'à coloration dorée. Enfoncez la pointe d'un couteau ou un pic en bois au centre : il doit ressortir sec ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue.
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10
Laissez reposer le gâteau 10 minutes hors du four, puis démoulez-le. Transférez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement avant de le glacer.
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11
Tamisez le sucre glace dans un bol. Incorporez progressivement la liqueur d'orange en fouettant, jusqu'à obtenir un glaçage lisse, légèrement fluide mais couvrant. Ajustez la quantité de liqueur si nécessaire pour obtenir l'épaisseur souhaitée.
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12
Nappez le gâteau refroidi en versant le glaçage au centre, puis étalez-le délicatement avec une spatule pour le faire couler sur les bords. Laissez-le prendre à température ambiante jusqu'à ce qu'il durcisse légèrement, avant de trancher et de servir.