Brunch & Petit déjeuner

Gâteau d'avoine moelleux au miel

Prépa : 20 min

Cuisson : 25 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C en position chaleur statique si possible pour une cuisson uniforme ; placez la grille au centre et préparez un petit moule (8–12 cm) en le beurrant légèrement ou en le tapissant de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2

Dans un bol, râtelez du bout des doigts ou fouettez légèrement les flocons d'avoine avec la levure chimique et la pincée de sel pour répartir les agents de texture et éviter les grumeaux ; cette étape sèche permet d'aérer la base du gâteau.
3

Dans un second récipient, cassez l'œuf puis battez-le à la fourchette ou au fouet jusqu'à ce qu'il devienne homogène ; ajoutez le lait progressivement tout en mélangeant pour obtenir un liquide lisse, puis incorporez le miel, l'huile de tournesol et l'extrait de vanille en émulsionnant jusqu'à obtenir une préparation brillante et parfumée.
4

Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs en une seule fois et mélangez avec une maryse ou une cuillère en bois en effectuant des mouvements circulaires et raclant bien les parois : travaillez juste assez pour humidifier tous les flocons sans trop fouetter afin de conserver une texture moelleuse et légèrement rustique.
5

Transférez la pâte dans le moule préparé, lissez le dessus avec le dos d'une cuillère ou une spatule pour égaliser l'épaisseur, puis tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air et assurer une cuisson homogène.
6

Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 20 à 25 minutes : le dessus doit être doré, les bords se détacher légèrement et une lame insérée au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides ; si nécessaire, prolongez la cuisson 2–3 minutes en surveillant pour éviter le dessèchement.
7

Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes dans le moule pour que la structure se stabilise, puis démoulez délicatement sur une grille pour qu'il refroidisse complètement ou tiédisse ; servez tiède ou à température ambiante, éventuellement nappé d'un filet de miel supplémentaire ou accompagné de fruits frais pour accentuer les arômes.

💡 Astuce du chef

Éviter le goût farineux en laissant les flocons d'avoine absorber le liquide quelques minutes avant la cuisson pour que la pâte atteigne une consistance souple et homogène, ce qui améliore la texture finale. Ne pas surmixer pour conserver un peu de grain et d'aération, un mélange juste amalgamé donne un gâteau plus moelleux et moins compact. Contrôler la quantité de liquide en ajustant une cuillère de lait si la pâte paraît trop épaisse ou une cuillère d'avoine si elle est trop fluide afin d'obtenir une tenue qui gonfle sans s'effondrer. Pour une levée régulière incorporer la levure tamisée aux flocons et éviter les variations de température du four en plaçant le moule au centre après stabilisation de la chaleur. Tester la cuisson en enfonçant délicatement le bout d'un couteau au centre plutôt que de se fier uniquement au doré pour prévenir la sous-cuisson. Laisser reposer le gâteau dans le moule hors du four une dizaine de minutes pour que la structure se stabilise avant de démouler et éviter qu'il ne se fissure. Ajuster le miel à votre goût en diminuant légèrement si la surface brunit trop vite et compenser par un peu d'extrait de vanille pour conserver la saveur.

Nutrition (pour 100g)

136

kcal

Prot.

11g

Gluc.

Lip.

Fibres