-
1
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante selon votre four, puis placer la grille au milieu.
-
2
Éplucher la patate douce, la rincer rapidement sous l'eau si nécessaire, puis la détailler en morceaux réguliers d'environ 2–3 cm.
-
3
Cuire les morceaux de patate douce à la vapeur pendant 12–15 minutes, ou dans une casserole d'eau bouillante salée pendant le même temps. La chair doit être très tendre et s'écraser facilement sous la pointe d'un couteau.
-
4
Égoutter soigneusement la patate douce, puis la réduire en purée lisse au mixeur plongeant ou au presse-purée. La tamiser si nécessaire pour éliminer les fibres et les grumeaux.
-
5
Faire fondre une partie du beurre doucement au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions. Laisser tiédir, puis incorporer le lait jusqu'à obtenir un mélange homogène et tiède.
-
6
Dans un grand saladier, battre l'œuf avec le sucre roux au fouet jusqu'à ce que le mélange devienne plus clair et légèrement mousseux.
-
7
Ajouter la purée de patate douce encore tiède, puis verser le mélange beurre-lait et l'extrait de vanille. Mélanger avec des mouvements larges jusqu'à obtenir une préparation onctueuse, sans la surmixer.
-
8
Tamiser la levure avec la farine en réservant une partie de cette dernière pour le moule. Incorporer progressivement le mélange sec en soulevant la pâte, puis ajouter la cannelle et homogénéiser jusqu'à disparition des traces de farine.
-
9
Beurrer et fariner un moule à cake ou un moule rond avec le reste du beurre et de la farine, ou le chemiser de papier cuisson. Verser la pâte, racler le bol avec une spatule, puis tapoter légèrement le moule sur le plan de travail.
-
10
Enfourner sur la grille du milieu et cuire 30 à 35 minutes. La surface doit être dorée et légèrement gonflée. Planter la lame d'un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue.
-
11
Laisser le gâteau tempérer dans le moule environ 10–15 minutes, puis le démouler sur une grille et le laisser refroidir complètement. Le trancher une fois tiède et le servir à température ambiante.