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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) en plaçant la grille au centre pour garantir une cuisson uniforme ; préparer le moule (diamètre adapté à la quantité) en le beurrant soigneusement ou en le tapissant de papier cuisson pour faciliter le démoulage et éviter les points de contact collants.
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2
Faire fondre le beurre à feu très doux dans une petite casserole ou 20–30 secondes au micro-ondes en le surveillant pour qu'il ne brunisse pas ; laisser tiédir quelques instants afin qu'il soit chaud mais non brûlant au moment de l'incorporation, ce qui préservera la texture du mélange.
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3
Dans un grand saladier, casser l'œuf et le fouetter avec le sucre à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique jusqu'à obtenir un mélange léger et légèrement mousseux : ce processus introduit de l'air et aide à rendre le gâteau plus moelleux sans besoin de blancs montés séparément.
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4
Ajouter la crème de marrons et l'extrait de vanille au mélange œuf-sucre puis incorporer à la spatule en effectuant des mouvements circulaires et en raclant les bords du bol ; travailler jusqu'à obtenir une préparation lisse, brillante et homogène sans grumeaux.
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5
Tamiser ensemble la farine et la levure chimique au-dessus du saladier pour évacuer les éventuels grumeaux et répartir la levure de façon homogène, puis incorporer délicatement à la maryse en pliant la pâte pour conserver un maximum d'aération ; verser ensuite le beurre fondu tiède en filet tout en mélangeant pour obtenir une pâte onctueuse et souple, de consistance nappante.
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6
Verser la pâte dans le moule préparé en lissant la surface avec la spatule pour égaliser l'épaisseur et éviter les poches d'air ; taper légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles et assurer une cuisson régulière.
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7
Enfourner et cuire 20 à 25 minutes à 180°C : la surface doit être légèrement dorée et ferme au toucher. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre ; elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte collante.
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8
Laisser le gâteau reposer 10 minutes dans le moule hors du four pour qu'il se raffermisse, puis démouler sur une grille pour qu'il refroidisse complètement si vous souhaitez le servir à température ambiante ; pour une dégustation tiède, attendre 5 à 10 minutes. Conserver dans une boîte hermétique pour préserver le moelleux.]}{