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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Préparer un moule individuel en le beurrant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson, puis égaliser la surface.
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2
Éplucher la citrouille, retirer les graines et détailler la chair en cubes d’environ 2 cm. Rincer puis égoutter les morceaux si nécessaire.
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3
Cuire les cubes de citrouille à la vapeur pendant 12–15 minutes, jusqu’à ce que la chair soit tendre sous la lame d’un couteau.
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4
Égoutter soigneusement la citrouille encore tiède, puis la réduire en purée lisse au mixeur ou à la fourchette. Peser la purée obtenue et vérifier qu’elle correspond à la quantité prévue par la liste.
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5
Dans un grand saladier, casser l’œuf et le fouetter avec le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange légèrement mousseux et un peu pâle.
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6
Verser l’huile de tournesol en filet tout en fouettant. Ajouter l’extrait de vanille, puis mélanger pour bien l’incorporer.
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7
Incorporer la purée de citrouille tiède au mélange liquide en raclant les parois du saladier, jusqu’à obtenir une préparation homogène et souple.
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8
Tamiser ensemble la farine, la levure chimique, la cannelle et le sel au-dessus du saladier. Incorporer les ingrédients secs en plusieurs fois avec une maryse, de bas en haut, sans travailler la pâte plus que nécessaire.
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9
Verser la pâte dans le moule préparé et lisser le dessus avec le dos d’une cuillère ou une spatule. Taper légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grandes bulles d’air.
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10
Enfourner au centre du four pendant environ 25–30 minutes. Vérifier la cuisson au centre avec la pointe d’un couteau ou un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue.
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11
Sortir le gâteau du four et le laisser reposer 10 minutes dans le moule. Le démouler sur une grille, puis le laisser complètement refroidir avant de le trancher.