Goûter

Carrot cake à la cannelle

Prépa : 20 min

Cuisson : 35 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180 °C (th.6), avec la grille au milieu. Beurrer légèrement un moule à cake individuel ou le tapisser de papier cuisson.
2

Éplucher les carottes, les rincer, puis les râper sur la grille fine ou au robot. Presser légèrement les râpes dans la main : elles doivent perdre leur excès d’eau sans devenir sèches.
3

Dans un grand saladier, casser l’œuf et ajouter le sucre roux. Fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange pâlisse et devienne légèrement mousseux.
4

Verser l’huile de tournesol en filet tout en mélangeant, puis ajouter l’extrait de vanille. Continuer jusqu’à obtenir une préparation homogène, sans prolonger inutilement le mélange.
5

Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis ajouter la cannelle et le sel. Incorporer délicatement à la maryse, avec des mouvements enveloppants, jusqu’à disparition des traces de farine.
6

Ajouter les carottes râpées et les incorporer délicatement. Les filaments doivent être répartis dans toute la pâte, qui reste souple et humide.
7

Verser la pâte dans le moule préparé en raclant le saladier. Lisser la surface avec le dos d’une cuillère, puis taper légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d’air.
8

Enfourner et cuire 30 à 35 minutes. Surveiller la coloration, puis planter la pointe d’un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides, sans pâte crue.
9

Laisser tiédir le gâteau dans son moule 10 à 15 minutes, puis le démouler sur une grille. Laisser complètement refroidir avant de le trancher.

💡 Astuce du chef

Si les carottes semblent très aqueuses, pressez-les légèrement dans un torchon propre avant de les incorporer, sans les dessécher.
Tamisez puis nivelez la farine à la cuillère pour éviter de fausser sa mesure et préserver une pâte légère.
Si la pâte paraît trop épaisse, ajoutez un peu d’huile pour retrouver une consistance souple sans la surcharger.
Mélangez la levure à la farine avant de l’incorporer et évitez les brassages excessifs, qui peuvent alourdir la mie.
Placez le moule au milieu du four et contrôlez la cuisson dix minutes avant la fin avec la pointe d’un couteau, car le sucre roux peut brunir rapidement.
Un moule trop grand donnerait un gâteau plat ; choisissez un moule adapté et beurrez légèrement ses bords si vous n’utilisez pas de papier cuisson.
Dosez précisément le sel : même en petite quantité, il relève la cannelle et la vanille.
Laissez le gâteau reposer brièvement après la cuisson : il se raffermit et se démoule plus facilement sans se casser.

Nutrition (pour 100g)

265

kcal

Prot.

36g

Gluc.

12g

Lip.

Fibres