Goûter

Carrot cake fondant à la cannelle

Prépa : 20 min

Cuisson : 35 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (th.6) en plaçant la grille au milieu afin d’assurer une cuisson uniforme ; beurrer légèrement un moule à cake individuel ou tapisser de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2

Éplucher les carottes, les rincer, puis les râper sur la grille fine ou dans un robot en veillant à obtenir des filaments réguliers ; pressez légèrement les râpes dans la main pour éliminer l’excès d’eau sans les dessécher complètement, ce qui préviendra un gâteau trop compact.
3

Dans un grand saladier, casser l'œuf puis incorporer le sucre roux ; fouetter énergiquement jusqu’à ce que le mélange devienne plus pâle et légèrement mousseux pour incorporer de l’air et apporter du moelleux à la pâte.
4

Verser l’huile de tournesol en filet tout en continuant de mélanger pour émulsionner la préparation, puis ajouter l’extrait de vanille pour parfumer la base ; homogénéiser sans surmener la pâte.
5

Tamiser la farine avec la levure chimique directement au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis ajouter la cannelle et la pincée de sel ; incorporer ces ingrédients secs en effectuant des mouvements enveloppants à l’aide d’une maryse afin de préserver l’aération obtenue précédemment.
6

Ajouter les carottes râpées et amalgamer délicatement à la pâte en veillant à répartir uniformément les filaments ; la texture doit rester souple et humide, sans mélange excessif qui alourdirait le gâteau.
7

Verser la préparation dans le moule préparé en raclant bien le saladier, lisser la surface avec le dos d’une cuillère et taper légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles poches d’air.
8

Enfourner et cuire 30 à 35 minutes : surveiller la coloration et effectuer le test de cuisson en plantant la pointe d’un couteau ou un cure-dent au centre ; il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue.
9

Laisser tiédir le gâteau dans son moule 10 à 15 minutes pour qu’il se raffermisse, puis démouler sur une grille ; laisser complètement refroidir avant de trancher pour obtenir des parts nettes et préserver le moelleux intérieur.

💡 Astuce du chef

Une attention particulière à l’humidité des carottes évite un gâteau trop dense, donc presser légèrement les carottes râpées dans un torchon propre si elles semblent aqueuses. Un pesage approximatif des ingrédients peut altérer la texture, mieux vaut mesurer la farine en la tamisant puis en la nivelant à la cuillère pour garder de l’aération. Si la pâte paraît trop épaisse, une cuillère à soupe d’huile supplémentaire rendra le moelleux sans alourdir. Pour une levée homogène, incorporer la levure à la farine avant de mélanger et éviter les brassages excessifs qui développent le gluten. Le sucre roux favorise l’humidité mais peut brunir trop vite en surface, une plaque en position moyenne du four et un contrôle dix minutes avant la fin indiqué par la pointe d’un couteau préviennent la surcuisson. Un moule trop grand entraîne un gâteau plat, utiliser un moule adapté et beurrer légèrement les bords pour un démoulage propre. Le sel, même en petite quantité, relève les arômes et doit être précisément dosé. Le repos court après cuisson permet aux saveurs de se stabiliser et facilite le démoulage sans casser la mie.

Nutrition (pour 100g)

265

kcal

Prot.

36g

Gluc.

12g

Lip.

Fibres