Goûter

Cake à la banane fondant et vanillé

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou ventilée selon votre appareil) et placez une grille au centre pour assurer une cuisson homogène ; beurrez ou huilez légèrement un petit moule à cake ou un ramequin et tapissez éventuellement le fond de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2

Dans un bol, coupez la banane en tronçons puis écrasez-la à la fourchette en réalisant des mouvements circulaires jusqu'à obtenir une purée lisse mais encore légèrement texturée pour conserver des éclats fondants : cela apportera du moelleux et des points de texture dans le gâteau.
3

Ajoutez dans la purée la pincée de sel, le sucre roux et l'extrait de vanille ; mélangez vigoureusement pour dissoudre le sucre et libérer les arômes de vanille, puis incorporez l'œuf en battant énergiquement jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et légèrement aérien.
4

Versez l'huile de tournesol en filet tout en fouettant doucement pour émulsionner la préparation et éviter une pâte trop grasse localement ; arrêtez lorsque l'huile est parfaitement intégrée et que la préparation présente une consistance lisse.
5

Tamisez ensemble la farine et la levure chimique directement au-dessus du bol pour éviter les grumeaux, puis incorporez-les délicatement avec une maryse en effectuant des mouvements de bas en haut : travaillez juste assez pour amalgamer sans développer le gluten afin de conserver un gâteau tendre.
6

Transvasez la pâte dans le moule préparé en raclant bien le bol avec une spatule pour récupérer toute la pâte ; égalisez la surface avec le dos de la spatule ou en tapotant légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
7

Enfournez et faites cuire 25 à 30 minutes : surveillez la coloration et commencez à vérifier la cuisson à partir de 20 minutes en piquant le centre avec la lame d'un couteau ou un cure-dent — il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.
8

Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 8 à 10 minutes dans le moule pour que la structure se raffermisse ; démoulez ensuite sur une grille et laissez refroidir encore quelques minutes avant de déguster, ce qui permettra aux arômes de se développer et à la mie d'atteindre sa texture optimale.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un moelleux à la banane réussi à chaque fois, choisir une banane bien mûre avec des taches brunes garantit arôme et humidité sans ajouter d’eau, et travailler la purée à la fourchette jusqu’à disparition des fibres évite les grumeaux qui alourdissent la mie. Mesurer la farine à la cuillère et racler le surplus avec le dos d’un couteau limite l’excès qui rendrait le gâteau sec. Préférer une huile neutre et la peser plutôt que de la verser au jugé assure une structure équilibrée et une texture fondante. Battre légèrement l’œuf avant de l’incorporer homogénéise l’émulsion et stabilise la pâte. Mélanger les ingrédients secs séparément puis les intégrer en mouvements lents et courts préserve les bulles d’air créées par la levure et évite une mie dense. Choisir un moule de taille adaptée et huiler très légèrement pour faciliter le démoulage sans alourdir la surface. Ajuster le temps de cuisson selon la matière du moule et la puissance du four en commençant la vérification dès 20 minutes pour éviter le surcuisson. Laisser reposer quelques minutes dans le moule hors du four stabilise la vapeur et améliore la découpe. Terminer par une pointe de sel si nécessaire pour révéler les arômes.

Nutrition (pour 100g)

256

kcal

Prot.

37g

Gluc.

10g

Lip.

Fibres