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1
Préchauffez le four à 180°C et placez la grille au milieu.
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2
Faites fondre une partie du beurre doucement au micro-ondes, par intervalles de 15 secondes, ou au bain-marie, jusqu'à ce qu'il soit liquide mais encore tiède. Laissez-le reprendre légèrement de la consistance.
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3
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, puis réservez-en une partie pour le moule. Ajoutez le sucre et mélangez à la spatule pour répartir les poudres.
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4
Formez un puits, cassez l'œuf et versez-le, puis incorporez progressivement le beurre fondu, le lait et l'extrait de vanille. Mélangez à la maryse ou au fouet manuel jusqu'à obtenir une pâte lisse, légèrement brillante et sans traces de farine.
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5
Beurrez et farinez légèrement un petit moule avec le beurre et la farine réservés, ou utilisez un moule en silicone. Versez la pâte, puis lissez la surface avec la spatule.
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6
Enfournez le moule au centre du four pour environ 20 minutes. Surveillez la coloration, puis plantez la pointe d'un couteau au centre : elle doit ressortir propre, tandis que la mie reste moelleuse.
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7
Sortez le gâteau et laissez-le tiédir sur une grille pendant quelques minutes, puis démoulez délicatement. Servez-le tiède ou refroidi.