Goûter

Gâteau minute moelleux à la vanille

Prépa : 15 min

Cuisson : 20 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C pour obtenir une chaleur stable et un développement régulier de la mie ; placez la grille au milieu afin d'assurer une cuisson uniforme.
2

Faites fondre le beurre doucement au micro-ondes par intervalles de 15 secondes ou au bain-marie jusqu'à ce qu'il soit liquide mais encore tiède, puis laissez-le reprendre légèrement de la consistance pour qu'il s'incorpore mieux à la pâte.
3

Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure chimique, puis ajoutez le sucre ; mélangez à la spatule pour répartir les poudres et éviter les grumeaux, ce qui donnera une texture plus aérienne au gâteau.
4

Formez un puits au centre des ingrédients secs, cassez l'œuf et versez-le, puis incorporez progressivement le beurre fondu, le lait et l'extrait de vanille en mélangeant à la maryse ou au fouet manuel jusqu'à obtenir une pâte homogène, lisse et légèrement brillante sans traces de farine.
5

Préparez un petit moule en le beurrant et farinant légèrement ou en utilisant un moule en silicone ; versez la pâte en veillant à lisser la surface avec la spatule pour une cuisson régulière et un joli bombé.
6

Enfournez le moule au centre du four pour environ 20 minutes ; surveillez la coloration et effectuez le test de cuisson en plantant la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre, signe que la mie est cuite mais toujours moelleuse.
7

Sortez le gâteau et laissez-le tiédir sur une grille pendant quelques minutes pour stabiliser la vapeur interne, puis démoulez délicatement ; servez tiède ou refroidi, en appréciant la texture souple et les arômes de vanille.

💡 Astuce du chef

Un contrôle de la température des ingrédients change tout et une œuf et un lait à température ambiante favorisent une texture plus aérée et une cuisson plus régulière. La précision sur la farine compte et un tassement excessif à la cuillère dans le verre entraîne un gâteau trop compact, mieux vaut niveler à la spatule pour respecter les proportions. Le beurre doit être fondu mais tiède pour éviter de cuire l’œuf lors du mélange et une incorporation lente avec une maryse limite les grumeaux tout en préservant l’air. L’homogénéité de la pâte se vérifie sans insister et un mélange juste suffisant conserve le moelleux alors qu’un battage prolongé active le gluten. Le choix du moule influence le temps de cuisson et un moule sombre ou plus petit réclame quelques minutes en moins, surveiller par la fenêtre du four plutôt que d’ouvrir trop souvent. Un four bien préchauffé et placé sur la grille du milieu assure une montée uniforme et un thermomètre de four corrige les écarts des thermostats domestiques. Un test de cuisson au couteau doit être fait à partir de la minute indiquée pour éviter le dessèchement. Le repos court dans le moule permet au gâteau de se raffermir et un démoulage délicat à tiède préserve la mie et la présentation.

Nutrition (pour 100g)

312

kcal

Prot.

42g

Gluc.

13g

Lip.

Fibres