Goûter

Gâteau nuage à la vanille

Prépa : 20 min

Cuisson : 25 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) en plaçant la grille au centre ; préparer un moule individuel en le beurrant légèrement et en le farinant ou, si vous utilisez du silicone, le déposer sur une plaque pour faciliter la manipulation, puis sortir tous les ingrédients pour qu'ils soient à température ambiante afin d'assurer une cuisson homogène.
2

Casser l'œuf dans un grand saladier, ajouter le sucre puis fouetter vigoureusement à l'aide d'un fouet manuel ou électrique jusqu'à ce que le mélange devienne clair et mousseux : ce blanchiment incorpore de l'air, essentiel pour obtenir un gâteau léger.
3

Verser progressivement le lait demi-écrémé tout en continuant de battre pour assouplir la préparation, puis ajouter l'huile de tournesol en filet afin qu'elle s'incorpore sans se séparer ; terminer par l'extrait de vanille pour parfumer la pâte de façon subtile.
4

Tamiser ensemble la farine de blé et la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporer ces poudres en plusieurs fois avec une maryse en effectuant des mouvements délicats de bas en haut ; travailler juste ce qu'il faut pour obtenir une pâte lisse et homogène, sans insister pour ne pas développer le gluten.
5

Verser la pâte obtenue dans le moule préparé en raclant bien la cuve du saladier ; égaliser la surface avec une spatule, tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air et assurer une cuisson uniforme.
6

Enfourner sur la grille centrale et laisser cuire 20 à 25 minutes : surveiller la coloration et, à partir de 18 minutes, tester la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre — elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.
7

À la sortie du four, laisser reposer le gâteau 10 minutes dans son moule pour qu'il termine sa montée sans se casser, puis démouler délicatement sur une grille pour qu'il refroidisse complètement ; attendre qu'il soit tiède avant de le déguster afin que les arômes se révèlent et la texture s'affine.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un gâteau toujours moelleux éviter les variations de température en mesurant les ingrédients à température ambiante car les œufs et le lait froids ralentissent l’intégration et affectent la texture. Quand le sucre et l’œuf ont été travaillés, un mélange aéré favorise la légèreté, donc incorporer les liquides progressivement et mélanger sans battre excessivement pour ne pas développer trop de gluten. La farine doit être tamisée et pesée plutôt que versée au pif pour respecter le ratio sec/liquide et éviter un gâteau dense. Utiliser une huile neutre et mesurer au verre doseur plutôt qu’à la cuillère permet une répartition homogène de la matière grasse et un rendu constant. Adapter la quantité de levure si vous êtes en altitude en réduisant légèrement pour éviter un bombement puis un affaissement. Le four doit être bien préchauffé et idéalement vérifier la température avec un thermomètre de cuisine car un four trop chaud colore trop sans cuire à cœur. Surveiller la cuisson à partir de 18 minutes et réaliser le test de la pointe propre pour ne pas trop cuire. Laisser reposer dans le moule quelques minutes avant le démoulage pour stabiliser la mie et éviter qu’elle se casse. Un léger repos à température ambiante améliore la tenue et la saveur.

Nutrition (pour 100g)

275

kcal

Prot.

40g

Gluc.

Lip.

Fibres