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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), avec la grille au centre. Beurrer légèrement un moule individuel, puis le fariner ; avec un moule en silicone, le déposer sur une plaque. Sortir les ingrédients pour les amener à température ambiante.
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2
Casser l'œuf dans un grand saladier, ajouter le sucre et fouetter jusqu'à ce que le mélange devienne clair et mousseux. Il doit former une préparation nettement aérée en surface.
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3
Verser progressivement le lait demi-écrémé en continuant de battre, puis ajouter l'huile de tournesol en filet. Terminer par l'extrait de vanille et mélanger jusqu'à incorporation.
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4
Tamiser la farine de blé et la levure chimique au-dessus du saladier. Les incorporer en plusieurs fois avec une maryse, par mouvements délicats de bas en haut, jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans insister.
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5
Verser la pâte dans le moule préparé en raclant le saladier. Égaliser la surface avec une spatule, puis tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air.
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6
Enfourner sur la grille centrale et cuire 20 à 25 minutes. À partir de 18 minutes, enfoncer la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre : il doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses, sans pâte crue.
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7
À la sortie du four, laisser reposer le gâteau 10 minutes dans son moule, puis le démouler délicatement sur une grille. Le laisser refroidir complètement et attendre qu'il soit tiède avant de le déguster.