-
1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante selon votre four) et placer une grille au milieu pour une cuisson homogène ; beurrer légèrement un moule individuel ou le chemiser de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
-
2
Rincer rapidement les fraises à l'eau froide, les essuyer avec un torchon propre, ôter les pédoncules puis détailler les fruits en petits dés réguliers pour qu'ils distribuent leur jus sans alourdir la pâte. Réserver quelques tranches pour la décoration si souhaité.
-
3
Casser l'œuf dans un grand saladier, ajouter le sucre de canne et fouetter vigoureusement jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et clair ; ce battage incorpore de l'air qui contribuera à la légèreté du gâteau.
-
4
Incorporer le fromage blanc 0% et l'extrait de vanille au mélange œuf-sucre en mélangeant à la spatule ou au fouet à main de façon à obtenir une texture lisse et crémeuse, en raclant bien les parois du récipient pour éviter les grumeaux.
-
5
Tamiser la farine et la levure chimique ensemble puis les verser en une seule fois sur la préparation ; amalgamer délicatement à la spatule en effectuant des mouvements circulaires et enveloppants jusqu'à ce que la pâte soit homogène, sans surmener pour conserver une mie légère.
-
6
Ajouter les dés de fraises réservés en les incorporant avec précaution : soulever la masse de pâte et rabattre pour répartir les fruits de façon uniforme sans les écraser, afin de préserver des morceaux intacts après cuisson.
-
7
Transférer la préparation dans le moule préparé en lissant le dessus avec le dos d'une cuillère ou une spatule pour obtenir une surface régulière ; tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles poches d'air.
-
8
Enfourner et cuire environ 25 minutes : surveiller la coloration dorée, tester la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue. Ajuster le temps de cuisson de quelques minutes si nécessaire selon la taille du moule.
-
9
Sortir le gâteau du four et laisser reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour que la structure se raffermisse, puis démouler sur une grille et laisser complètement refroidir ; garnir éventuellement avec les tranches de fraise réservées ou un léger voile de sucre glace avant de servir.