Moelleux au chocolat intense et léger

Préparation

1. 1
   Préchauffez le four à 180°C.
2. 2
   Tamisez la farine et le cacao en poudre dans un grand saladier. Incorporez la levure chimique et le sucre de canne au fouet, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de grumeaux visibles.
3. 3
   Dans un bol séparé, battez l'œuf avec le lait écrémé, l'huile de tournesol et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse. Versez-le au centre des ingrédients secs, puis mélangez délicatement à la spatule, du bas vers le haut.
4. 4
   Travaillez la pâte juste assez pour faire disparaître les traces de farine. Elle doit rester homogène, souple et légèrement fluide.
5. 5
   Huilez légèrement un petit moule ou un ramequin, puis versez-y la pâte. Raclez le bol avec une maryse et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour faire disparaître les bulles d'air visibles.
6. 6
   Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson au centre avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres.
7. 7
   Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes dans son moule. Démoulez en passant si nécessaire la lame d'un couteau le long des parois, puis laissez refroidir sur une grille.