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1
Préchauffez le four à 180°C afin qu'il atteigne la bonne température pendant la préparation : cela garantit une cuisson uniforme et une mie aérée dès l'enfournement.
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2
Tamisez dans un grand saladier la farine et le cacao en poudre, puis incorporez la levure chimique et le sucre de canne ; utilisez un fouet pour bien répartir les poudres et éviter les grumeaux, ce qui favorisera une texture fine.
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3
Dans un bol séparé, battez l'œuf avec le lait écrémé, l'huile de tournesol et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène ; versez ensuite ce liquide au centre des ingrédients secs et mélangez délicatement à la spatule en effectuant des mouvements du bas vers le haut pour conserver de l'aération.
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4
Travaillez la pâte juste ce qu'il faut pour qu'elle soit homogène et sans traces de farine ; elle doit être souple et légèrement fluide, signe qu'elle donnera un gâteau moelleux tout en restant léger.
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5
Beurrez ou huilez légèrement un petit moule ou un ramequin, puis versez-y la pâte en raclant le bol avec une maryse pour récupérer le maximum ; tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour supprimer les bulles d'air visibles.
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6
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 20 à 25 minutes : surveillez la coloration et testez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau au centre, elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides pour un cœur moelleux.
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7
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes dans son moule pour stabiliser la structure ; démoulez ensuite en passant la lame d'un couteau le long des parois si nécessaire, puis laissez refroidir sur une grille avant de déguster pour apprécier pleinement les arômes et la texture.