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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au milieu.
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2
Beurrez légèrement le moule individuel avec une partie du beurre, ou tapissez-le de papier cuisson. Pesez et préparez tous les ingrédients.
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3
Réduisez les biscuits petit brun en miettes de taille moyenne dans un sac fermé, au rouleau à pâtisserie ou au robot par brèves impulsions. Arrêtez lorsqu’elles restent granuleuses, sans devenir poudreuses.
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4
Faites fondre le reste du beurre à feu très doux, ou au micro-ondes par tranches de 15 secondes en remuant entre chaque passage. Réservez-le lorsqu’il est liquide et encore tiède.
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5
Dans un saladier, mélangez les miettes de biscuits petit brun et le sucre à la spatule, jusqu’à ce que le sucre soit bien réparti et que le mélange soit légèrement aéré.
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6
Fouettez l’œuf avec le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
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7
Versez le mélange liquide sur les miettes sucrées. Incorporez-le à la maryse par mouvements circulaires, du bas vers le haut, jusqu’à disparition des zones sèches.
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8
Ajoutez le beurre fondu tiédi en filet tout en mélangeant. La pâte doit devenir souple, un peu dense mais malléable ; travaillez-la encore quelques secondes si nécessaire.
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9
Transférez la préparation dans le moule. Égalisez la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule, puis appuyez légèrement pour chasser les bulles d’air.
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10
Enfournez pour environ 25 minutes. La surface doit être dorée et le gâteau ferme au toucher. Enfoncez la pointe d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses.
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11
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer sur une grille 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez délicatement, en passant une lame fine autour si nécessaire.