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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) afin qu’il soit chaud et stable lorsque vous enfournerez le gâteau ; positionnez la grille au milieu pour une cuisson homogène.
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2
Beurrez légèrement ou tapissez votre moule individuel de papier cuisson pour faciliter le démoulage, puis pesez et préparez tous les ingrédients à portée de main pour travailler sans interruption.
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3
Réduisez les petits bruns en miettes de taille moyenne : placez-les dans un sac de congélation fermé et écrasez-les avec un rouleau à pâtisserie ou passez-les brièvement au robot avec quelques impulsions pour obtenir une texture granuleuse, pas de poudre.
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4
Faites fondre le beurre doucement à feu très doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par tranches de 15 secondes, en remuant entre chaque passage pour qu’il soit liquide mais encore tiède, puis réservez pour qu’il ne cuise pas l’œuf à l’ajout.
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5
Dans un saladier, combinez les miettes de biscuits et le sucre ; mélangez à la spatule pour bien répartir les cristaux et aérer légèrement le mélange, ce qui aide la pâte à lier correctement.
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6
Fouettez l’œuf dans un bol à part avec le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtention d’un mélange homogène et légèrement mousseux, ce qui apportera du moelleux à la préparation.
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7
Versez le mélange liquide sur les miettes sucrées et incorporez délicatement à l’aide d’une maryse en effectuant des mouvements circulaires du bas vers le haut, jusqu’à ce que la texture soit uniforme et sans zones sèches.
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8
Ajoutez le beurre fondu tiédi en filet tout en continuant de mélanger pour émulsionner la préparation ; la pâte doit être souple, un peu dense mais malléable — ajustez la consistance en travaillant quelques secondes si nécessaire.
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9
Transférez la préparation dans le moule préparé, égalisez la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule en appuyant légèrement pour chasser d’éventuelles bulles d’air et assurer une cuisson régulière.
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10
Enfournez et laissez cuire environ 25 minutes : la surface doit être dorée et le gâteau doit paraître ferme au toucher ; pour vérifier, enfoncez la pointe d’un couteau au centre — elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
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11
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer sur une grille 10 à 15 minutes pour qu’il se raffermisse et se détache plus facilement du moule, puis démoulez délicatement en passant une lame fine autour si besoin.