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1
Faites fondre le beurre doucement au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes, puis laissez-le tiédir : il doit rester fluide et ne pas être brûlant.
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2
Dans un grand saladier, cassez l'œuf, ajoutez le sucre et fouettez jusqu'à obtenir une préparation claire et légèrement mousseuse.
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3
Incorporez le beurre tiède et l'extrait de vanille au mélange œuf-sucre à la spatule, jusqu'à obtenir une préparation homogène, sans la fouetter davantage.
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4
Versez progressivement le lait dans la préparation en remuant doucement. Réservez-en une partie pour imbiber les biscuits, puis mélangez jusqu'à obtenir une crème fluide et lisse, sans grumeaux.
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5
Trempez très rapidement chaque petit-beurre dans le lait réservé, une seconde puis en le retournant, et posez-le à plat sur un torchon pour éviter qu'il ne se délite.
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6
Tapissez le fond d'un moule à bords hauts ou d'un plat creux avec une première couche de petits-beurres imbibés, en les serrant légèrement pour limiter les espaces.
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7
Versez une partie de la préparation liquide sur les biscuits, presque jusqu'à les recouvrir. Elle doit s'infiltrer entre les biscuits et les humidifier.
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8
Renouvelez l'alternance de couches de biscuits et de préparation liquide jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de crème.
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9
Lissez le dessus avec une spatule, filmez le moule au contact et placez-le au réfrigérateur au minimum 2 heures, idéalement 4 à 6 heures. Le gâteau doit être pris et se tenir.
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10
Démoulez délicatement et présentez le gâteau bien frais. Décorez, si vous le souhaitez, avec des copeaux de chocolat, des fruits frais ou une fine poussière de cacao.