-
1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez légèrement un moule à cake avec une partie du beurre, ou tapissez-le de papier cuisson. Gardez le reste du beurre pour la pâte.
-
2
Concassez les noix grossièrement au couteau ou réduisez-les en petits morceaux au robot, sans aller jusqu'à la poudre. Réservez quelques éclats plus grands pour le dessus du gâteau, si vous le souhaitez.
-
3
Faites fondre doucement le reste du beurre au bain-marie ou par courtes impulsions au micro-ondes, en remuant entre chaque arrêt. Laissez-le tiédir : il doit être liquide, mais pas brûlant au toucher.
-
4
Dans un grand saladier, cassez l'œuf et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange éclaircisse et devienne légèrement mousseux.
-
5
Incorporez le beurre fondu tiède en filet tout en mélangeant, puis ajoutez l'extrait de vanille. Continuez jusqu'à obtenir une préparation homogène.
-
6
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis ajoutez le sel. Incorporez-les à la spatule, du bas vers le haut, juste assez pour obtenir une pâte lisse, sans la surmélanger.
-
7
Ajoutez les noix concassées et incorporez-les délicatement. Si vous avez réservé des éclats, mélangez-en la moitié à la pâte et gardez l'autre moitié pour la surface.
-
8
Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface avec la spatule. Parsemez dessus les éclats de noix réservés.
-
9
Enfournez au centre du four pendant 25 à 30 minutes. La pointe d'un couteau ou un cure-dents planté au centre doit ressortir propre ou avec quelques miettes moelleuses, sans pâte crue. Si le dessus dore trop vite, couvrez-le de papier aluminium en fin de cuisson.
-
10
Sortez le moule du four et laissez reposer le gâteau 10 à 15 minutes sur une grille, puis démoulez délicatement. Laissez-le refroidir complètement avant de le trancher. Dégustez-le tiède ou à température ambiante, avec de la crème fraîche ou une boule de glace si vous le souhaitez.