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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez une grille au centre ; beurrez légèrement un petit moule rond ou carré (12–18 cm) puis chemisez-le de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords pour faciliter le démoulage.
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2
Faites fondre le beurre à feu très doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par impulsions courtes pour éviter qu’il n’éclate ; laissez-le tiédir jusqu’à ce qu’il soit limpide mais encore fluide.
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3
Pendant ce temps, coupez les barres Mars en petits morceaux irréguliers de 1 cm environ afin d’obtenir des bouchées caramélisées à l’intérieur du gâteau ; réservez quelques éclats plus gros pour parsemer éventuellement sur le dessus.
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4
Dans un saladier, cassez l’œuf et ajoutez le sucre en poudre ; fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange devienne légèrement mousseux et prenne une teinte plus claire, ceci permettra d’apporter du volume à la pâte.
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5
Incorporez le beurre tiédi et le lait entier au mélange œuf-sucre en mélangeant avec une maryse ou un fouet à main jusqu’à obtenir une préparation homogène et satinée, sans surmener la pâte.
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6
Tamisez ensemble la farine et la levure chimique au-dessus du saladier puis incorporez-les en deux fois à la préparation liquide en soulevant la masse avec des mouvements larges afin de conserver une texture légère ; arrêtez de mélanger dès disparition des traces de farine.
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7
Ajoutez les morceaux de Mars à la pâte et mélangez délicatement pour bien les enrober sans les broyer, afin qu’ils restent définis et créent des poches de caramel et de chocolat à la cuisson.
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8
Versez la préparation dans le moule préparé en égalisant la surface avec une spatule ; si vous avez réservé des éclats, disposez-les sur le dessus pour un bel aspect caramélisé après cuisson.
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9
Enfournez et laissez cuire 20 à 25 minutes ; la surface doit être légèrement dorée et souple au toucher. Pour vérifier la cuisson, piquez au centre : la lame doit ressortir avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue. Adaptez la durée de cuisson si votre moule est plus grand ou plus petit.
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10
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes dans son moule pour stabiliser la structure, puis démoulez en vous aidant du papier sulfurisé. Laissez tiédir sur une grille avant de découper et servez tiède pour profiter du cœur fondant, ou à température ambiante pour une texture plus ferme.