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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) avec une grille au centre. Beurrez légèrement un petit moule rond ou carré de 12–18 cm avec une partie du beurre, puis chemisez-le de papier sulfurisé en laissant dépasser les bords.
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2
Faites fondre le reste du beurre à feu très doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par impulsions courtes, puis laissez-le tiédir : il doit rester limpide et fluide.
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3
Coupez la barre chocolatée au caramel en morceaux irréguliers d’environ 1 cm. Réservez quelques éclats plus gros pour les répartir éventuellement sur le dessus du gâteau.
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4
Dans un saladier, cassez l’œuf et ajoutez le sucre. Fouettez jusqu’à ce que le mélange soit légèrement mousseux et plus clair.
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5
Incorporez le beurre tiédi et le lait entier au mélange œuf-sucre avec une maryse ou un fouet à main, jusqu’à obtenir une préparation homogène et satinée.
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6
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporez-les en deux fois en soulevant la pâte. Arrêtez dès que les traces de farine ont disparu.
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7
Ajoutez les morceaux de barre chocolatée au caramel et mélangez délicatement pour les enrober sans les broyer.
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8
Versez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface avec une spatule. Disposez les éclats réservés sur le dessus, si vous en avez gardé.
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9
Enfournez pour 20 à 25 minutes. La surface doit être légèrement dorée et souple au toucher. Piquez le centre : la lame doit ressortir avec une ou deux miettes moelleuses, mais sans pâte crue. Adaptez la durée si le moule est plus grand ou plus petit.
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10
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 minutes dans son moule. Démoulez-le en vous aidant du papier sulfurisé, puis laissez-le tiédir sur une grille avant de le découper. Servez-le tiède ou à température ambiante.