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1
Préchauffez le four à 180°C. Beurrez légèrement un moule de 16–18 cm avec une partie du beurre, puis tapissez le fond de papier sulfurisé. Le moule est prêt lorsque le papier adhère au fond.
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2
Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie avec le reste du beurre, en remuant jusqu'à obtenir une préparation lisse et brillante. Au micro-ondes, chauffez par intervalles de 20 secondes et remuez entre chaque, sans laisser le chocolat prendre couleur.
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3
Versez la purée de marron dans un grand saladier et incorporez le sucre à la spatule. Travaillez-la jusqu'à ce qu'elle soit souple et onctueuse, sans grumeaux visibles.
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4
Cassez l'œuf dans un petit bol pour le vérifier, puis ajoutez-le à la purée de marron. Mélangez énergiquement jusqu'à obtenir un appareil homogène et crémeux.
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5
Versez le chocolat et le beurre fondus en filet dans le saladier tout en remuant. Continuez jusqu'à ce que la pâte soit homogène, brillante et souple.
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6
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporez-les délicatement à la maryse, de bas en haut. Arrêtez dès qu'il ne reste plus de traces de farine sèche.
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7
Transférez la pâte dans le moule préparé et égalisez la surface avec une spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d'air visibles.
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8
Enfournez au centre du four et faites cuire 22–25 minutes. Piquez le gâteau avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir avec une ou deux miettes moelleuses, mais sans pâte liquide.
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9
Sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir 10–15 minutes dans le moule. Démoulez-le ensuite sur une grille et servez-le tiède ou à température ambiante.