Dessert

Gâteau fondant aux fruits au sirop et vanille

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C pour obtenir une chaleur régulière et une croûte dorée ; préparer un moule individuel en le beurrant légèrement ou en le chemisant de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
2

Faire fondre le beurre à feu doux ou au micro-ondes par courtes impulsions pour qu’il soit liquide mais tiède, puis réserver afin qu’il ne cuise pas l’œuf lors du mélange.
3

Dans un grand saladier, casser l’œuf et le battre avec le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne clair et légèrement mousseux ; cette étape incorpore de l’air pour un gâteau léger.
4

Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporer progressivement en mélangeant avec une spatule en effectuant des gestes tournants afin de conserver l’aération.
5

Ajouter le beurre fondu encore tiède et l’extrait de vanille, mélanger délicatement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène sans travailler excessivement la farine pour préserver le moelleux.
6

Égoutter soigneusement les fruits au sirop sur une passoire, les poser sur du papier absorbant pour retirer l’excès de sirop, puis couper les pièces trop grosses en morceaux réguliers pour une répartition uniforme.
7

Incorporer les fruits à la préparation en les enrobant doucement à la spatule : soulever la pâte et rabattre pour répartir les morceaux sans les écraser, en veillant à ce qu’ils ne tombent pas au fond du moule.
8

Verser la pâte dans le moule préparé en égalisant la surface à la spatule ; tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air et répartir les fruits.
9

Enfourner au centre du four et cuire 25 à 30 minutes : la surface doit être dorée et élastique au toucher. Vérifier la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau au centre — elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
10

Laisser tiédir le gâteau quelques minutes dans le moule pour stabiliser la mie, puis démouler délicatement sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de trancher et servir pour apprécier la texture moelleuse et les arômes des fruits au sirop.

💡 Astuce du chef

Pour un moelleux toujours réussi, éponger soigneusement les fruits au sirop sur du papier absorbant afin d’éviter un excès d’humidité qui alourdit la pâte et rallonge la cuisson. Mélanger les œufs et le sucre vigoureusement jusqu’à obtenir une texture légèrement mousseuse pour incorporer de l’air et obtenir une mie légère. Tamiser la farine avec la levure pour éviter les grumeaux et répartir uniformément le levent afin que le gâteau lève de façon régulière. Incorporer le beurre tiède et non brûlant pour préserver les bulles d’air du mélange et éviter de « cuire » les œufs. Ajouter les fruits seulement lorsque la pâte est homogène pour limiter la casse des morceaux et éviter qu’ils ne tombent tous au fond. Choisir un moule adapté et graissé si nécessaire, car un moule trop grand donnera une texture plate tandis qu’un moule trop petit peut seçar. Ajuster le temps de cuisson selon la taille du moule en vérifiant 5 minutes avant la fin prévue et en observant la couleur et la souplesse du centre. Laisser reposer le gâteau dans le moule quelques minutes pour stabiliser la structure avant de démouler afin d’éviter qu’il ne s’effondre. Un filet d’extrait de vanille supplémentaire en fin de cuisson intensifie le parfum sans modifier la texture.

Nutrition (pour 100g)

264

kcal

Prot.

37g

Gluc.

11g

Lip.

Fibres