Goûter

Gâteau Moelleux Express à la Vanille

Prépa : 20 min

Cuisson : 25 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) et placez la grille au milieu pour assurer une cuisson homogène ; préparez votre moule en le beurrant légèrement ou en utilisant un moule en silicone propre et sec.
2

Faites fondre doucement le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 10–15 secondes pour éviter qu'il ne brunisse, puis laissez-le tiédir jusqu'à ce qu'il soit encore liquide mais non brûlant afin qu'il s'incorpore bien à la pâte.
3

Dans un grand saladier, tamisez la farine et la levure pour aérer le mélange, puis incorporez le sucre et mélangez à la spatule pour répartir uniformément les ingrédients secs et prévenir la formation de grumeaux.
4

Dans un bol séparé, battez légèrement l'œuf avec le lait et l'extrait de vanille pour homogénéiser le liquide ; versez ce mélange en trois fois sur les ingrédients secs en remuant avec une maryse ou un fouet souple, en effectuant des gestes larges et circulaires pour obtenir une texture lisse et sans traces de farine.
5

Ajoutez ensuite le beurre tiède en filet tout en mélangeant doucement pour émulsionner la pâte ; arrêtez dès qu'elle est homogène et brillante, en évitant de surmener la préparation qui doit rester souple et aérée.
6

Versez la pâte dans le moule en raclant la maryse pour ne rien laisser, égalisez la surface en tapotant légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser d'éventuelles bulles d'air et enfournez immédiatement.
7

Faites cuire 20 à 25 minutes : surveillez la coloration, la surface doit être dorée et ferme au toucher. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d'un couteau ou un cure-dent au centre ; il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas d'appareil liquide.
8

Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 5 à 10 minutes dans le moule pour stabiliser la mie, puis démoulez délicatement sur une grille afin qu'il refroidisse complètement sans s'humidifier en dessous ; servez tiède ou à température ambiante selon votre préférence.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un gâteau régulier et moelleux à coup sûr, contrôler la température des ingrédients est essentiel car un beurre trop chaud liquéfie la pâte et un lait glacé empêche un mélange homogène, laisser donc le beurre tiédir à température ambiante et utiliser des œufs non sortis juste avant si le four est prêt, tapoter légèrement le saladier pour chasser les bulles d’air excédentaires si la pâte semble trop aérée, mesurer la farine avec la cuillère et niveler plutôt que de la tasser pour éviter un résultat sec, incorporer les liquides progressivement pour prévenir les grumeaux et obtenir une texture lisse sans trop travailler la pâte, adapter le temps de cuisson selon la taille du moule en réduisant ou augmentant quelques minutes pour les moules individuels et vérifier la cuisson au centre avec une lame propre plutôt qu’en surface, protéger les bords qui bronzent trop vite avec une bande de papier aluminium, laisser reposer le gâteau quelques minutes hors du moule pour stabiliser la mie et faciliter le démoulage sans abîmer la forme, ajuster l’extrait de vanille à votre goût en ajoutant très peu si intensité inconnue et garder toujours un oeil sur la première fournée pour calibrer précisément temps et chaleur.

Nutrition (pour 100g)

340

kcal

Prot.

47g

Gluc.

14g

Lip.

Fibres