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1
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Préparez un moule individuel en le beurrant avec une partie du beurre ou en le chemisant de papier cuisson.
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2
Versez le lait entier dans une casserole à fond épais et portez-le à frémissement sur feu moyen, en surveillant pour qu'il n'accroche ni ne déborde.
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3
Lorsque le lait frémit, saupoudrez la semoule en pluie fine tout en fouettant vigoureusement. La semoule doit être bien dispersée, sans grumeaux visibles.
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4
Baissez le feu et laissez cuire la semoule 5 minutes environ en mélangeant sans cesse à la spatule et en raclant le fond. La préparation doit épaissir et napper la cuillère.
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5
Hors du feu, incorporez le reste du beurre en petits morceaux, puis le sucre. Remuez jusqu'à ce que le beurre soit fondu et le sucre dissous.
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6
Ajoutez l'œuf entier et l'extrait de vanille hors du feu. Battez rapidement pour les incorporer sans cuire l'œuf ; la préparation doit redevenir homogène et soyeuse.
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7
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions, en remuant entre chaque. Il doit être lisse et brillant, sans avoir surchauffé.
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8
Versez le chocolat fondu sur la semoule chaude et mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une préparation homogène, lisse et uniformément chocolatée.
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9
Transférez la préparation dans le moule préparé et égalisez la surface à la spatule.
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10
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire environ 20 minutes. Le bord doit être pris tandis que le centre reste légèrement tremblotant.
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11
Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir 10 minutes dans le moule. Démoulez-le délicatement, puis laissez-le refroidir complètement si vous le servez froid. Servez tiède ou à température ambiante.