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1
Préchauffez le four à 180°C (th.6) et préparez un moule individuel beurré ou chemisé de papier cuisson ; cela permettra un démoulage net sans ajouter de matières grasses avant la cuisson.
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2
Versez le lait dans une casserole à fond épais et portez-le à frémissement sur feu moyen, surveillez bien pour éviter qu'il n'accroche ou déborde.
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3
Lorsque le lait frémit, saupoudrez la semoule en pluie fine tout en fouettant vigoureusement afin d'empêcher la formation de grumeaux et d'obtenir une texture lisse.
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4
Baissez le feu et laissez cuire la semoule 5 minutes environ en mélangeant sans cesse à la spatule, grattez le fond pour empêcher l'adhérence ; la préparation doit épaissir et napper la cuillère.
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5
Hors du feu, incorporez le beurre en petits morceaux puis le sucre : remuez jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu et que le sucre soit dissous, ce qui donnera une consistance onctueuse.
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6
Ajoutez l'œuf entier et l'extrait de vanille; incorporez-les rapidement en battant énergiquement pour intégrer l'œuf sans le cuire, la préparation doit redevenir homogène et soyeuse.
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7
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes par courtes impulsions en remuant entre chaque afin d'obtenir un chocolat brillant et sans surcuisson.
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8
Versez le chocolat fondu sur la semoule chaude et mélangez soigneusement jusqu'à obtention d'un appareil homogène, lissé et bien chocolaté.
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9
Transférez la préparation dans le moule préparé en égalisant la surface à la spatule pour une cuisson uniforme.
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10
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire environ 20 minutes : le bord doit être pris tandis que le centre reste légèrement tremblotant pour garder un cœur fondant.
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11
Sortez le gâteau du four, laissez tiédir 10 minutes dans le moule pour stabiliser la texture, puis démoulez délicatement et laissez refroidir complètement si vous préférez le servir froid; servez tiède ou à température ambiante selon votre goût.