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1
Préchauffer le four à 180°C avec la grille au centre. Beurrer généreusement le moule choisi, qu’il soit à cake, rond ou individuel, avec le beurre fondu, au pinceau ou à l’essuie-tout.
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2
Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Y plonger les nouilles, remuer et cuire al dente selon le temps indiqué sur le paquet. Égoutter soigneusement sans les rincer, puis les transférer immédiatement dans un grand saladier.
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3
Dans un bol, fouetter l'œuf avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement aérien. Ajouter le sel et le poivre, puis goûter la liaison si possible pour rectifier l'assaisonnement.
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4
Couper le jambon blanc en petits dés réguliers et l'incorporer aux nouilles encore chaudes. Verser l'appareil œuf-crème, puis mélanger délicatement à la spatule pour enrober les nouilles sans les écraser.
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5
Transférer la préparation dans le moule beurré et la tasser légèrement avec le dos d'une cuillère. Parsemer le fromage râpé sur toute la surface.
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6
Enfourner sur la grille centrale et cuire environ 20 minutes. La surface doit être bien dorée et le centre pris : la lame d'un couteau plantée au centre ressort propre ou avec juste un peu de crème.
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7
Pour une croûte plus croustillante, passer 2 à 3 minutes sous le gril en surveillant attentivement afin que le fromage ne brûle pas. Sortir le gâteau du four et le laisser reposer 5 à 10 minutes avant de le démouler.
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8
Démouler délicatement, en passant si nécessaire la lame d'un couteau contre les parois. Couper en parts régulières et servir tiède, éventuellement avec une salade verte acidulée.