Dessert

Gâteau de Minon Moelleux à la Vanille

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6) afin qu'il atteigne la température idéale pendant la préparation ; placez la grille au milieu pour une cuisson homogène et préparez votre moule en le beurrant ou en le chemisant de papier sulfurisé pour éviter tout accrochage.
2

Faites fondre doucement le beurre au bain-marie ou à puissance très faible au micro-ondes en surveillant pour qu'il ne brunisse pas ; laissez-le tiédir quelques minutes pour qu'il reste liquide mais qu'il n'altère pas la texture de l'appareil lorsqu'il sera incorporé aux œufs.
3

Tamisez la farine avec la levure chimique directement dans un grand saladier pour aérer le mélange et éviter les grumeaux, puis ajoutez la pincée de sel et mélangez à la spatule afin de répartir uniformément les agents de levée.
4

Dans un récipient séparé, cassez l'œuf puis fouettez-le avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et légèrement mousseux : vous devez obtenir une consistance aérée qui apportera de la légèreté au gâteau.
5

Versez le beurre tiède et l'extrait de vanille sur le mélange œuf-sucre en filets tout en remuant pour émulsionner ; incorporez ensuite le lait en plusieurs additions, en veillant à obtenir un liquide homogène et sans séparation de matière grasse.
6

Faites un puits dans le mélange sec et versez-y progressivement la préparation liquide ; mélangez délicatement avec une maryse en effectuant des mouvements de bas en haut pour amalgamer sans travailler la pâte excessivement, jusqu'à obtention d'une texture lisse et légèrement épaisse.
7

Transférez la pâte dans le moule préparé en raclant bien la maryse pour ne rien laisser, égalisez la surface avec le dos d'une cuillère et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser d'éventuelles bulles d'air.
8

Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 25 à 30 minutes en surveillant la coloration : la surface doit être dorée et ferme au toucher. Vérifiez la cuisson en piquant le centre avec la lame d'un couteau ou un cure-dent ; il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.
9

Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour stabiliser sa structure, puis démoulez sur une grille pour terminer le refroidissement ; attendez qu'il soit tiède ou à température ambiante avant de le trancher et de servir pour préserver sa mie.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un gâteau moelleux à chaque fois, contrôler la température des ingrédients est essentiel car un beurre trop chaud casse l’émulsion et un lait glacé ralentit la levée. Respecter les poids plutôt que les volumes pour la farine et le sucre permet d’éviter une pâte trop dense ou trop liquide. Mélanger sèchement farine, levure et sel à la fourchette élimine les grumeaux et assure une répartition homogène de la levure. Lorsque les œufs et le sucre sont battus, observer la texture mousseuse suffit pour juger du point et éviter un battage excessif qui dessèche la pâte. Incorporer le beurre tiède en filet et le lait progressivement favorise une émulsion stable et une mie régulière. Ne pas trop travailler la pâte une fois la farine ajoutée maintient une alvéolation fine et empêche le gâteau de devenir caoutchouteux. Beurrer et fariner légèrement le moule ou utiliser un papier sulfurisé préserve la forme et facilite le démoulage. Adapter le temps de cuisson en fonction du four et vérifier la cuisson avec un couteau au centre évite un cœur humide. Laisser reposer le gâteau 10 à 15 minutes dans le moule avant de démouler préserve l’humidité et la texture.

Nutrition (pour 100g)

335

kcal

Prot.

42g

Gluc.

16g

Lip.

Fibres