Goûter

Gâteau de ménage moelleux et doré

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 10 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6) puis placer une grille au centre pour assurer une cuisson uniforme ; beurrer et fariner un moule d’environ 15 cm de diamètre en veillant à retirer l’excès de farine pour éviter les bords feuilletés.
2

Faire fondre le beurre doucement : au bain-marie sur feu doux ou 20–30 secondes au micro-ondes en remuant à mi-temps pour obtenir une matière brillante et tiède, puis laisser tiédir quelques minutes afin qu’il n’altère pas la texture des œufs.
3

Tamiser ensemble la farine et la levure chimique dans un grand saladier pour aérer le mélange et éviter les grumeaux ; cette étape garantit une mie légère et une levée régulière.
4

Dans un autre récipient, casser l’œuf et ajouter le sucre. Fouetter vigoureusement au batteur ou au fouet à main jusqu’à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux, ce qui incorpore de l’air et contribue au moelleux.
5

Verser le beurre tiède, le lait et l’extrait de vanille sur l’appareil œuf-sucre puis mélanger délicatement avec une spatule ou un fouet en effectuant des mouvements circulaires pour homogénéiser sans trop travailler la pâte.
6

Incorporer en plusieurs fois le mélange farine-levure au mélange liquide : ajouter une première portion, mélanger juste assez pour intégrer, puis poursuivre par petites quantités en raclant bien le fond et les bords pour obtenir une pâte souple, lisse et sans traces de farine sèche.
7

Verser la pâte dans le moule préparé en raclant la spatule pour récupérer le maximum de préparation ; lisser la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule humide pour favoriser une cuisson uniforme et éviter les creux.
8

Enfourner sur la grille centrale et cuire 25 à 30 minutes : la surface doit être dorée et élastique au toucher. Vérifier la cuisson en insérant la lame d’un couteau ou un pique en bois au centre — il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, signe d’une mie moelleuse.
9

Laisser reposer le gâteau dans le moule 10 minutes pour stabiliser la structure, puis démouler sur une grille pour refroidir complètement afin d’éviter une condensation qui ramollirait la croûte ; trancher une fois tiède ou froid et servir nature ou accompagné d’un filet de confiture, d’une crème légère ou de fruits frais selon le goût.

💡 Astuce du chef

Pour un moelleux sûr et régulier, surveiller la température des ingrédients est essentiel car œuf, lait et beurre trop froids ralentissent l’émulsion et donnent une mie dense. Mesurer farine et levure en tassant légèrement la farine avec le dos d’une cuillère évite l’excès qui assèche le gâteau. Mélanger les ingrédients secs à la main en soulevant la farine plutôt qu’en fouettant fort limite la formation de gluten et garde la texture tendre. Lorsque le beurre est fondu, le laisser tiédir quelques minutes pour qu’il ne cuise pas l’œuf au contact et provoque des grumeaux. Battre l’œuf et le sucre suffisamment pour incorporer de l’air améliore le volume sans remplacer la levée chimique. Incorporer la farine en trois fois par mouvements souples et de bas en haut pour garder l’air intégré et éviter une pâte élastique. Ne pas ouvrir le four avant les deux tiers du temps pour éviter l’affaissement et positionner la grille au centre pour une cuisson homogène. Vérifier la cuisson avec la lame essuyée et, si le bord coloré mais le centre encore humide, prolonger la cuisson par courtes tranches. Laisser refroidir 10 à 15 minutes dans le moule pour stabiliser la structure avant de démouler soigneusement.

Nutrition (pour 100g)

341

kcal

Prot.

48g

Gluc.

14g

Lip.

Fibres