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1
Préchauffer votre four à 180 °C (thermostat 6). Sortir la poêle, le beurre, le sucre roux, la cannelle et la pâte feuilletée sur le plan de travail.
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2
Éplucher la pomme, retirer le cœur et la détailler en dés réguliers d'environ 5 mm.
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3
Éplucher la banane et la couper en rondelles d'environ 4–5 mm d'épaisseur. Réserver les rondelles séparément.
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4
Mettre la poêle à feu moyen et ajouter le beurre. Lorsqu'il mousse sans brunir, ajouter les dés de pomme, le sucre roux et la cannelle. Remuer, puis laisser compoter 3 minutes à feu moyen en remuant régulièrement : les pommes doivent rester en morceaux.
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5
Ajouter les rondelles de banane et poursuivre la cuisson 2 minutes en mélangeant délicatement. Retirer du feu lorsque les fruits sont tendres et légèrement caramélisés, puis les égoutter si nécessaire.
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6
Étaler la pâte feuilletée sur un plan légèrement fariné. Découper un disque d'environ 15 cm de diamètre à l'aide d'un cercle ou d'une assiette, en travaillant rapidement pour garder la pâte bien froide.
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7
Laisser tiédir la garniture quelques minutes, puis la déposer au centre du disque en laissant une bordure d'au moins 1,5 cm tout autour.
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8
Replier la pâte en deux pour former un demi-cercle. Presser les bords avec les doigts, puis les marquer avec le dos d'une fourchette pour les sceller.
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9
Battre l'œuf en omelette, puis dorer uniformément la surface et les bords du chausson à l'aide d'un pinceau.
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10
Déposer le chausson sur une plaque froide recouverte de papier cuisson. Piquer discrètement la surface avec la pointe d'un couteau, puis enfourner 20 à 25 minutes. Le feuilletage doit être gonflé et bien doré. Laisser tiédir 5 à 10 minutes sur une grille avant de déguster.