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1
Préchauffez le four à 180 °C, en chaleur statique ou tournante, et placez la grille au milieu. Beurrez ou chemisez légèrement un moule à cake ou rond avec du papier cuisson.
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2
Dans un grand saladier, versez le yaourt nature, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à obtenir une préparation onctueuse, sans cristaux visibles.
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3
Cassez l’œuf dans un bol séparé et vérifiez sa fraîcheur, puis incorporez-le au mélange de yaourt et de sucre en battant pour aérer la pâte.
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4
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporez-les en plusieurs fois avec une maryse ou une spatule, en pliant délicatement du bas vers le haut.
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5
Versez l’huile végétale en filet tout en mélangeant, puis ajoutez l’extrait de vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans trace de farine sèche, en évitant de la battre excessivement.
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6
Versez la pâte dans le moule préparé et raclez le saladier avec une spatule. Égalisez la surface, puis tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d’air.
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7
Enfournez pour 30 à 35 minutes. Commencez à vérifier la cuisson à 25 minutes si votre four dore vite : plantez la pointe d’un couteau ou un cure-dent au centre, il doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides.
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8
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le ensuite sur une grille et laissez-le refroidir complètement pour éviter que la condensation ne ramollisse la croûte.