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Gâteau au yaourt ultra-moelleux à la vanille

Prépa : 20 min

Cuisson : 35 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (chaleur statique ou tournante selon votre four) et placez la grille au milieu ; beurrez ou chemisez légèrement votre moule (cake ou rond) avec du papier cuisson pour garantir un démoulage net.
2

Dans un grand saladier, versez le yaourt nature, puis utilisez le pot vide comme mesure pour déterminer les proportions restantes ; ajoutez le sucre et fouettez vigoureusement jusqu’à obtenir une préparation onctueuse et sans cristaux visibles, ce qui favorisera la dissolution du sucre et une mie homogène.
3

Cassez l’œuf dans un bol séparé pour vérifier sa fraîcheur, puis incorporez-le au mélange yaourt-sucre en battant pour aérér la pâte ; ce geste permet d’obtenir une texture légère et une meilleure tenue à la cuisson.
4

Tamisez ensemble la farine et la levure chimique au-dessus du saladier afin d’éviter les grumeaux et d’assurer une distribution uniforme de l’agent levant ; incorporez-les en plusieurs fois à l’aide d’une maryse ou d’une spatule, en effectuant des mouvements de pliage délicats du bas vers le haut pour préserver l’air incorporé.
5

Versez l’huile végétale en filet tout en mélangeant pour émulsionner la pâte ; ajoutez ensuite l’extrait de vanille et mélangez jusqu’à ce que la préparation soit parfaitement lisse, sans traces de farine sèche, en évitant les battements excessifs qui raffermiraient la texture.
6

Transvasez la pâte dans le moule préparé en raclant bien le saladier avec une spatule pour ne rien perdre ; égalisez la surface en tapotant légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les grosses bulles d’air et obtenir une cuisson uniforme.
7

Enfournez et laissez cuire 30 à 35 minutes ; commencez la vérification à 25 minutes si votre four a tendance à dorer vite. Contrôlez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau ou un cure-dent au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides, signe d’une mie moelleuse.
8

Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour stabiliser la structure, puis démoulez sur une grille pour refroidir complètement afin d’éviter la condensation qui ramollirait la croûte.

💡 Astuce du chef

Pour un gâteau au yaourt toujours réussi, mesurer les ingrédients avec la même tasse ou balance évite les écarts de texture et assure une pâte homogène. Lorsque la farine est ajoutée, incorporer avec une maryse en mouvements doux et tournants limite la formation de grumeaux tout en conservant de l’air pour un moelleux optimal. Si la pâte paraît trop dense, un ajout de une à deux cuillères à soupe de yaourt supplémentaire corrige la consistance sans altérer le goût. Contrôler la température du four avec un thermomètre évite les mauvaises surprises liées aux variations des appareils et garantit une cuisson régulière. Huiler ou beurrer le moule en passant un essuie-tout imbibé pour déposer une fine couche uniforme qui facilite le démoulage. Attendre que le gâteau refroidisse une quinzaine de minutes dans le moule préserve son humidité intérieure et empêche la croûte de se fissurer au démoulage. Pour une mie plus aérienne, tamiser la levure et la farine ensemble avant mélange et ne pas trop battre la pâte après l’ajout de la levure. Goûter la pâte crue est à éviter, mais sentir la vanille avant cuisson permet d’ajuster la quantité si nécessaire. Enfin surveiller la cuisson cinq minutes avant la fin indiquée évite un gâteau sec ou insuffisamment cuit.

Nutrition (pour 100g)

272

kcal

Prot.

37g

Gluc.

11g

Lip.

Fibres