Goûter

Moelleux au yaourt et vanille fondante

Prépa : 20 min

Cuisson : 35 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C pour obtenir une chaleur homogène et préparez un moule à cake ou rond en le beurrant puis en le farinant afin d'assurer un démoulage facile.
2

Dans un grand saladier, versez le yaourt nature puis utilisez le pot vide pour mesurer les autres ingrédients et gagner en précision.
3

Ajoutez le sucre au yaourt et fouettez vigoureusement jusqu'à obtenir une texture onctueuse et légèrement mousseuse, ce qui aidera à incorporer de l'air pour un gâteau léger.
4

Cassez l'œuf dans le mélange et continuez de battre jusqu'à homogénéité; la préparation doit être lisse, sans trace de jaune visible.
5

Tamisez ensemble la farine et la levure chimique puis incorporez-les en plusieurs fois à la préparation en utilisant une spatule pour mélanger délicatement et préserver l'aération de la pâte.
6

Versez l'huile végétale en filet et ajoutez l'extrait de vanille; incorporez avec des mouvements circulaires et raclant bien les bords du saladier pour obtenir une pâte homogène, lisse et brillante.
7

Transvasez la pâte dans le moule préparé en tapotant légèrement pour égaliser la surface et chasser les éventuelles bulles d'air superficielles.
8

Enfournez sur une grille positionnée au centre et faites cuire 30 à 35 minutes : la croûte doit être dorée et ferme au toucher.
9

Vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes sèches.
10

Laissez refroidir le gâteau quelques minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille pour le laisser tiédir complètement ; servez tiède pour une mie moelleuse ou complètement refroidi selon votre préférence.

💡 Astuce du chef

Pour un gâteau au yaourt toujours moelleux éviter de trop battre la pâte après l’ajout de la farine afin de ne pas développer le gluten et obtenir une mie dense. Contrôler la levure chimique qui perd de son efficacité avec le temps en la testant au contact d’un peu d’eau chaude ou en respectant la date de péremption pour garantir un bon gonflement. Privilégier un yaourt à température ambiante pour que l’incorporation soit plus homogène et que la cuisson soit régulière. Mesurer huile et sucre avec la même mesure que le pot de yaourt pour garder l’équilibre humidité/douceur et éviter une texture trop grasse ou trop sèche. Beurrer et fariner le moule tout en tapotant l’excès de farine pour prévenir l’adhérence sans créer de surplus farineux sur les bords. Surveiller la cuisson au four en commençant à vérifier 5 minutes avant la fin indiquée pour ajuster selon la chaleur de votre appareil et éviter un gâteau sec. Utiliser la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre plutôt que sur les bords pour un diagnostic fiable. Laisser le gâteau reposer 10 à 15 minutes dans le moule hors du four pour stabiliser la structure avant de démouler et ainsi préserver l’humidité. Ajuster la vanille ou le sucre en petite quantité lors d’essais pour adapter au goût sans compromettre la chimie de la pâte.

Nutrition (pour 100g)

272

kcal

Prot.

37g

Gluc.

11g

Lip.

Fibres