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1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou tournante selon votre four) et placer la grille au centre pour une cuisson homogène ; beurrer légèrement un petit moule ou le couvrir de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
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2
Verser le yaourt nature dans un grand saladier propre, puis utiliser le pot vide comme mesure : mesurer et ajouter le sucre en poudre, casser l'œuf par-dessus et fouetter vigoureusement à la main ou au batteur jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement mousseux qui aura incorporé de l'air pour alléger la pâte.
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3
Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux, puis incorporer progressivement en mélangeant délicatement à la maryse ou à la spatule en effectuant des mouvements enveloppants afin de préserver la légèreté obtenue précédemment.
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4
Verser l'huile de tournesol en filet tout en continuant de mélanger jusqu'à ce que la pâte soit homogène, lisse et légèrement brillante ; arrêter dès disparition des traces de matière grasse pour éviter de surtravailler la préparation.
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5
Transférer la pâte dans le moule préparé en raclant bien le saladier avec une spatule pour récupérer toute la préparation et lisser la surface avec le dos de la spatule pour assurer une cuisson uniforme.
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6
Préparer le nappage : hacher grossièrement le chocolat noir puis le mettre dans un récipient résistant à la chaleur avec le beurre coupé en petits dés ; faire fondre au bain-marie en remuant doucement jusqu'à obtenir un mélange homogène, brillant et fluide — si vous utilisez le micro-ondes, chauffer par courtes impulsions en remuant entre chaque pour éviter de brûler le chocolat.
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7
Verser le mélange chocolat-beurre fondu immédiatement sur la pâte en l'étalant aussitôt en une couche fine et régulière à l'aide d'une spatule ou du dos d'une cuillère, en veillant à ne pas enfoncer la pâte pour préserver le gonflant.
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8
Enfourner le gâteau et cuire environ 20–25 minutes : la pâte doit être prise et dorée, une lame insérée au centre ressortant propre ou avec quelques miettes humides ; la surface chocolatée va se figer et former une croûte brillante qui deviendra croquante en refroidissant.
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9
Sortir le moule du four et laisser tiédir sur une grille pendant 10–15 minutes pour que la croûte se raffermisse et que la vapeur se dissipe, puis démouler délicatement et laisser refroidir complètement avant de trancher pour préserver la texture croustillante du chocolat.