-
1
Préchauffer le four à 180°C, avec la chaleur tournante si possible, et placer la grille au milieu. Beurrer légèrement le moule ou le chemiser de papier cuisson.
-
2
Dans un grand saladier, verser le yaourt nature. À l’aide du pot vide comme mesure, ajouter le sucre et l’œuf, puis fouetter vigoureusement jusqu’à obtenir une préparation lisse et brillante, sans traces de jaune.
-
3
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporer le mélange en plusieurs fois avec une maryse ou une cuillère en bois. Mélanger juste assez pour obtenir une pâte homogène, sans la rendre élastique.
-
4
Verser l’huile de tournesol en filet tout en mélangeant : la pâte doit redevenir souple et crémeuse. Ajouter le zeste de citron finement râpé, puis l’extrait de vanille, et mélanger pour répartir les arômes.
-
5
Transvaser la pâte dans le moule préparé en raclant le saladier avec la maryse. Lisser la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule, puis tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air.
-
6
Enfourner et cuire 30 à 35 minutes. Commencer à vérifier la cuisson cinq minutes avant la fin : planter la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre. Il doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue.
-
7
Laisser tiédir le gâteau dans le moule pendant 10 à 15 minutes, puis démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de déguster, afin que la mie se raffermisse légèrement.