Goûter

Gâteau au yaourt citronné ultra-moelleux

Prépa : 20 min

Cuisson : 33 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante si possible) et placer la grille au milieu pour une cuisson uniforme ; beurrer légèrement le moule ou le chemiser de papier cuisson pour faciliter le démoulage ultérieur.
2

Dans un grand saladier, verser le yaourt nature puis, à l’aide du pot vide comme mesure, ajouter le sucre et l’œuf directement au yaourt ; fouetter vigoureusement jusqu’à obtenir une consistance lisse et brillante, sans traces de jaune.
3

Tamiser la farine avec la levure chimique au-dessus du bol pour éviter les grumeaux, puis l’incorporer en plusieurs fois en mélangeant délicatement avec une maryse ou une cuillère en bois ; travailler la pâte juste assez pour homogénéiser sans la rendre élastique.
4

Verser en filet l’huile de tournesol tout en mélangeant pour émulsionner la préparation : la pâte doit redevenir souple et crémeuse. Ajouter ensuite le zeste de citron finement râpé pour libérer ses huiles essentielles, puis l’extrait de vanille et mélanger pour répartir les arômes de façon homogène.
5

Transvaser la pâte dans le moule préparé en raclant bien le saladier à l’aide de la maryse pour ne rien perdre ; lisser la surface avec le dos d’une cuillère ou une spatule et tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d’air.
6

Enfourner et cuire 30 à 35 minutes : surveiller la coloration et, en fin de cuisson, tester la cuisson en insérant la lame d’un couteau ou un cure-dent au centre ; il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue.
7

Laisser tiédir le gâteau dans le moule pendant 10 à 15 minutes pour stabiliser la structure, puis démouler sur une grille et laisser refroidir complètement afin que la mie se raffermisse légèrement et que les arômes se développent avant la dégustation.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir un gâteau parfaitement moelleux sans mauvaises surprises, tamiser la farine et la levure ensemble avant de les incorporer afin d’éviter les grumeaux et d’assurer une levée homogène. Mesurer les ingrédients avec le pot de yaourt exige de racler le pot pour récupérer le yaourt résiduel afin de garder les proportions exactes et la texture attendue. Battre légèrement l’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit lisse mais sans chercher à incorporer trop d’air évitera une mie trop aérée et friable. Ajouter l’huile en filet tout en mélangeant doucement favorise une émulsion stable qui conserve l’humidité pendant la cuisson. Râper uniquement la partie jaune du citron et zester juste au-dessus du bol pour récupérer les huiles essentielles et éviter l’amertume. Ne remplir le moule qu’aux deux tiers pour prévenir tout débordement et permettre une cuisson régulière. Poser le moule au centre du four et utiliser un thermomètre si possible pour vérifier la température réelle du four. Commencer la vérification de cuisson cinq minutes avant la fin annoncée et éviter d’ouvrir la porte trop souvent pour maintenir la chaleur. Laisser reposer le gâteau dans son moule cinq à dix minutes avant de démouler pour stabiliser la mie et prévenir les fissures.

Nutrition (pour 100g)

279

kcal

Prot.

42g

Gluc.

10g

Lip.

Fibres