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1
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Préparez un moule individuel : beurrez-le avec le reste du beurre ou tapissez-le de papier cuisson, puis placez-le sur une grille.
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2
Dans une petite poêle à feu moyen, faites fondre une partie du beurre, puis ajoutez le sucre roux. Laissez cuire en inclinant parfois la poêle, jusqu’à ce que le caramel prenne une couleur ambrée, sans brunir davantage.
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3
Ajoutez l’ananas dans le caramel chaud et faites-le revenir 2 à 3 minutes en remuant délicatement. Retirez du feu quand les morceaux sont brillants et légèrement attendris, puis laissez tiédir dans la poêle.
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4
Versez le yaourt nature dans un saladier, puis ajoutez le sucre et l’œuf. Fouettez jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène, sans grumeaux.
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5
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporez-les progressivement à la maryse. Versez l’huile végétale en filet et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, légèrement brillante et fluide.
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6
Versez une partie de la pâte dans le moule et répartissez-la. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour lisser la surface et chasser les bulles d’air.
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7
Répartissez l’ananas caramélisé en une seule couche sur la pâte. Recouvrez délicatement avec le reste de pâte, sans l’enfoncer complètement : les morceaux doivent rester repérables à la découpe.
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8
Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes. La surface doit être dorée et légèrement caramélisée. Enfoncez la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides.
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9
Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir dans le moule une dizaine de minutes. Passez une lame fine sur les bords, puis démoulez délicatement. Laissez refroidir sur une grille et servez tiède ou à température ambiante.