Dessert

Gâteau arménien moelleux au miel

Prépa : 25 min

Cuisson : 30 min

Repos : 15 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique si possible) et disposer une grille au centre. Beurrer et fariner un moule de 15 cm de diamètre ou chemiser avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage; secouer l'excédent de farine et réserver.
2

Faire fondre le beurre à feu très doux dans une petite casserole ou au micro-ondes par impulsions courtes pour qu'il soit limpide mais pas brûlé. Laisser tiédir quelques instants afin qu'il ne cuise pas l'œuf lors du mélange.
3

Tamiser la farine avec la levure chimique et incorporer la cannelle en poudre de façon uniforme. Ce tamisage aère la préparation et évite les grumeaux, garantissant une mie légère.
4

Dans un grand saladier, battre l'œuf avec le sucre à l'aide d'un fouet jusqu'à obtenir un mélange clair et légèrement mousseux; cette étape apporte du volume et une texture plus aérienne au gâteau.
5

Ajouter le miel, le beurre tiède et l'extrait de vanille au mélange œuf-sucre. Mélanger vigoureusement pour obtenir une émulsion brillante et homogène qui répartira les arômes et la matière grasse.
6

Incorporer progressivement le mélange de farine en plusieurs fois en alternant avec le lait versé en filet. Mélanger délicatement avec une maryse ou une spatule en soulevant la pâte pour conserver de l'air; travailler juste assez pour obtenir une préparation lisse et sans traces de farine.
7

Verser la pâte dans le moule préparé en tapotant légèrement pour répartir et faire remonter d'éventuelles bulles d'air. Lisser la surface avec la spatule pour une cuisson régulière.
8

Enfourner au centre et cuire entre 25 et 30 minutes. Surveiller la coloration : la surface doit être dorée et souple au toucher. Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre; elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
9

À la sortie du four, laisser reposer le gâteau 10 minutes dans son moule pour stabiliser la structure, puis démouler sur une grille. Laisser refroidir complètement avant de trancher pour obtenir des parts nettes et une texture moelleuse.

💡 Astuce du chef

Pour obtenir à chaque fois la texture moelleuse attendue, mesurer les ingrédients au gramme évite les variations liées aux tasses et garantit l’équilibre farine/liquide. Si la farine paraît compacte, la tamiser directement dans le bol permet d’aérer la pâte sans sur-mélanger. Le beurre doit être liquide mais tiède et non brûlant afin de préserver la structure des œufs et la fluidité de la pâte. Un mélange œuf-sucre battu jusqu’à ce qu’il soit légèrement mousseux incorpore de l’air utile à la légèreté sans pousser à excès la pâte. Ajouter les liquides progressivement au mélange sec évite les grumeaux et permet d’ajuster la consistance avec le lait pour obtenir une pâte ni trop épaisse ni trop coulante. Pour un goût de miel présent mais équilibré réduire légèrement le sucre si votre miel est très parfumé. Utiliser une levure fraîche et la répartir uniformément dans la farine garantit une levée homogène et évite des poches d’air. Un moule beurré et tapoté avec un peu de farine empêche l’adhérence tout en facilitant le démoulage. En fin de cuisson, laisser reposer hors du four quelques minutes dans le moule stabilise la mie et évite qu’elle se tasse au démoulage.

Nutrition (pour 100g)

328

kcal

Prot.

45g

Gluc.

14g

Lip.

Fibres