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1
Cassez le chocolat en petits morceaux et coupez le beurre en dés. Placez-les dans un récipient adapté au micro-ondes, puis chauffez 25–35 secondes à puissance moyenne en remuant à mi-cuisson. Laissez tiédir quand la ganache est brillante et homogène.
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2
Dans un bol, cassez l’œuf et ajoutez le sucre. Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et pâlisse ; il doit être plus homogène et laisser apparaître quelques bulles.
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3
Tamisez la farine avec la levure chimique directement au-dessus du bol, puis incorporez-les délicatement à la maryse ou avec une cuillère, en effectuant des mouvements de bas en haut jusqu’à disparition des traces sèches.
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4
Versez la ganache tiède sur l’appareil œuf-sucre en filet, puis ajoutez le lait. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène, sans traces de farine sèche ni zones trop liquides.
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5
Choisissez une tasse ou un ramequin allant au micro-ondes. Beurrez-le légèrement avec le reste du beurre ou vaporisez d’un corps gras, puis versez la préparation en laissant un espace d’un centimètre sous le bord.
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6
Placez la tasse au centre du plateau du micro-ondes et cuisez à pleine puissance. Commencez par 60 secondes, puis enfoncez la pointe d’un couteau : elle doit ressortir avec quelques miettes moelleuses. Si nécessaire, poursuivez par tranches de 10–15 secondes ; les bords doivent être pris et le cœur encore fondant.
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7
Laissez reposer le gâteau 2 à 3 minutes hors micro-ondes. Démoulez si souhaité, ou dégustez-le directement dans la tasse ; vous pouvez éventuellement ajouter du sucre glace, des éclats de chocolat ou une pincée de fleur de sel.