-
1
Cassez le chocolat en petits morceaux et coupez le beurre en dés ; placez-les dans un récipient adapté au micro-ondes, chauffez 25–35 secondes à puissance moyenne en remuant à mi-cuisson pour obtenir une ganache brillante et sans grumeau, puis laissez tiédir pour qu’elle ne cuise pas l’œuf au contact.
-
2
Dans un bol, cassez l’œuf et ajoutez le sucre ; fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement et prenne une couleur plus pâle, signe que le sucre est bien dissous et que de l’air a été incorporé pour alléger la texture.
-
3
Tamisez la farine avec la levure chimique directement au-dessus du bol pour éviter les grumeaux, puis incorporez-les délicatement à la maryse ou avec une cuillère en effectuant des mouvements de bas en haut afin de préserver l’aération du mélange.
-
4
Versez la ganache tiède sur l’appareil œuf-sucre en filet, puis ajoutez le lait ; mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse, homogène et brillante, sans traces de farine sèche ni de zones trop liquides.
-
5
Choisissez une tasse ou un ramequin allant au micro-ondes, beurrez légèrement ou vaporisez d’un corps gras pour faciliter le démoulage, puis versez la préparation en laissant un espace d’un centimètre sous le bord pour éviter les débordements.
-
6
Placez la tasse au centre du plateau du micro-ondes et cuisez à pleine puissance par intervalles : commencez par 60 secondes, vérifiez la cuisson en enfonçant la pointe d’un couteau qui doit ressortir avec quelques miettes humides, puis cuisez par tranches de 10–15 secondes si nécessaire pour atteindre une texture fondante au cœur et prise sur les bords.
-
7
Laissez reposer le gâteau 2 à 3 minutes hors micro-ondes afin que la cuisson résiduelle termine la prise et que la température se stabilise ; démoulez si souhaité, ou dégustez directement dans la tasse en saupoudrant éventuellement d’un peu de sucre glace, d’éclats de chocolat ou d’une pincée de fleur de sel pour accentuer les arômes.