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1
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Placez la grille au centre du four pour assurer une cuisson homogène, puis préparez un moule individuel : beurrez-le soigneusement en veillant aux angles et, si souhaité, chemisez-le légèrement avec du papier sulfurisé pour faciliter le démoulage.
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2
Cassez le chocolat noir en morceaux réguliers pour une fonte rapide et homogène. Faites fondre le chocolat avec le beurre au bain‑marie sur feu doux en remuant constamment à la spatule jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante, sans surchauffer; si vous utilisez le micro‑ondes, procédez par tranches de 20 secondes en remuant entre chaque passage.
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3
Dans un saladier, fouettez l'œuf avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux et pâlisse; cette incorporation d'air va alléger la texture du gâteau. Continuez à battre quelques instants pour dissoudre complètement le sucre.
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4
Ajoutez la farine tamisée en plusieurs fois pour éviter les grumeaux, puis versez l'extrait de vanille. Mélangez délicatement à la maryse par mouvements enveloppants afin de conserver l'aération obtenue lors du battage de l'œuf.
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5
Versez le mélange chocolat‑beurre fondu tiédi dans la préparation et amalgamez le tout en effectuant des gestes lents et réguliers jusqu'à obtenir une pâte homogène et brillante, sans traces de chocolat ni de farine.
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6
Déposez trois Petits Lu entiers au fond du moule en les espaçant légèrement pour qu'ils s'imbibent uniformément. Tapotez doucement le moule pour niveler la surface des biscuits.
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7
Répartissez la moitié de la pâte sur les biscuits en veillant à ce qu'elle pénètre bien autour et entre les biscuits. Disposez ensuite les trois Petits Lu restants par-dessus en appuyant très légèrement pour les enfoncer juste ce qu'il faut.
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8
Recouvrez avec le reste de la pâte en lissant la surface avec une spatule pour bien enrober les biscuits et assurer une cuisson homogène; évitez d'exercer une pression excessive qui écraserait les biscuits.
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9
Enfournez immédiatement pour 20 à 25 minutes. Surveillez la cuisson : la pointe d'un couteau plantée au centre doit ressortir avec un peu de pâte fondante mais sans coulis liquide. Adaptez le temps si votre four chauffe fort ou si vous préférez une texture plus fondante.
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10
Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir 10 à 15 minutes dans le moule pour que les saveurs se stabilisent et que la structure se raffermisse. Démoulez ensuite délicatement en aidant éventuellement avec la lame d'un couteau, puis laissez refroidir sur une grille avant de servir.