Brunch & Petit déjeuner

Galettes d'avoine moelleuses et dorées

Prépa : 15 min

Cuisson : 10 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Dans un grand bol, versez les flocons d'avoine, la levure chimique et la pincée de sel ; mélangez à la fourchette pour homogénéiser les poudres et aérer légèrement le mélange afin d'assurer une levée uniforme lors de la cuisson.
2

Faites un puits au centre, cassez l'œuf puis incorporez-le avec le lait en fouettant vigoureusement du centre vers les bords jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux ; la texture doit être fluide mais un peu épaisse, ajustez la consistance en ajoutant une cuillère de lait si nécessaire.
3

Ajoutez la cuillère d'huile et le miel, puis mélangez soigneusement pour émulsionner le tout ; laissez reposer la préparation 10 minutes à température ambiante pour que les flocons d'avoine gonflent et que la pâte prenne une tenue moelleuse.
4

Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et, si besoin, badigeonnez-la très légèrement d'huile à l'aide d'un papier absorbant pour éviter l'excès ; la poêle doit être suffisamment chaude pour faire mousser la pâte au dépôt sans la brûler.
5

Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle en l'étalant légèrement pour former une galette d'environ 10 cm de diamètre ; laissez cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à se raffermir et à dorer.
6

Retournez délicatement la galette avec une spatule large et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes de l'autre côté, en surveillant la coloration afin d'obtenir une belle croûte dorée tout en conservant l'intérieur tendre et moelleux.
7

Répétez l'opération avec le reste de pâte pour obtenir environ trois galettes, en ajustant le feu si elles dorent trop vite ; déposez les galettes cuites sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l'excès de matière grasse et conservez-les au chaud sous un torchon propre.
8

Servez les galettes immédiatement, nappez légèrement de miel pour apporter une note sucrée brillante et utilisez des garnitures complémentaires (fruits frais, yaourt, noix concassées) selon vos goûts pour apporter textures et contrastes sans alourdir le moelleux originel.

💡 Astuce du chef

Température de cuisson maîtrisée est essentielle car une poêle trop chaude brûle l’extérieur avant que l’intérieur ne soit moelleux, ajuster à feu moyen-doux si la première galette colore trop vite. Laisser reposer légèrement la pâte si elle paraît trop liquide car les flocons gonflent et épaississent la préparation, corriger la consistance avec un trait de lait ou une cuillère d’avoine selon besoin. Huiler la poêle avec un essuie-tout imbibé d’huile pour une fine pellicule uniforme qui évite l’excès gras et garantit une belle coloration. Ne pas retourner les galettes trop tôt et attendre des bords fermes et des bulles apparentes pour préserver la texture moelleuse intérieure. Utiliser une louche ou une petite tasse pour doser chaque galette afin d’obtenir une cuisson homogène et un temps identique pour toutes. Saler la pâte en petite quantité et goûter la première galette pour ajuster si nécessaire avant la série suivante. Remuer la pâte juste assez pour homogénéiser sans la rendre fluide afin de conserver des morceaux d’avoine qui donnent du relief. Pour une dorure uniforme, tapoter légèrement la galette avec la spatule après qu’elle ait pris afin d’évacuer l’excès d’humidité. Conserver les galettes cuites au chaud dans un four à 80–90 °C posé sur une grille pour qu’elles restent moelleuses sans ramollir.

Nutrition (pour 100g)

149

kcal

Prot.

11g

Gluc.

10g

Lip.

Fibres