-
1
Commencez par éplucher les pommes de terre, puis râpez-les finement avec une grille moyenne. Transférez-les immédiatement dans un torchon propre et pressez vigoureusement pour extraire le maximum d'humidité.
-
2
Épluchez l'oignon, râpez-le finement, puis incorporez-le aux pommes de terre râpées en répartissant soigneusement le mélange.
-
3
Dans un grand bol, fouettez l'œuf avec la farine, le sel et le poivre noir jusqu'à obtenir un mélange lisse.
-
4
Versez l'appareil sur les légumes râpés, puis mélangez à la main ou à la spatule jusqu'à homogénéité. La préparation doit être compacte sans être collante ; pressez-la si nécessaire pour évacuer le reste d'humidité.
-
5
Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Elle doit être chaude, mais ne pas fumer.
-
6
Formez des galettes régulières avec les mains ou un emporte-pièce, en pressant bien la préparation pour obtenir des disques serrés. Déposez-les délicatement dans la poêle chaude sans en surcharger la surface.
-
7
Laissez cuire à feu modéré 4 à 6 minutes de chaque côté. Quand une croûte dorée s'est formée, retournez les galettes avec une spatule en conservant leur forme. Si nécessaire, terminez la cuisson au four à 180 °C quelques minutes.
-
8
Retirez les galettes, déposez-les sur du papier absorbant, puis laissez-les reposer une minute. Servez immédiatement.