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1
Versez la farine tamisée dans un grand saladier, ajoutez le sel et mélangez à la main pour le répartir.
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2
Formez un puits au centre, cassez-y l'œuf, puis mélangez à la fourchette ou au fouet avec un peu de farine, jusqu'à obtenir une pâte épaisse.
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3
Versez progressivement le lait en filet tout en fouettant du centre vers l'extérieur, jusqu'à obtenir une préparation fluide et sans grumeaux.
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4
Incorporez une partie du beurre fondu tiédi, puis mélangez jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène, sans la travailler davantage.
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5
Couvrez le saladier d'un linge propre ou d'un film alimentaire et laissez reposer la pâte au minimum 30 minutes à température ambiante.
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6
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez-la très légèrement avec un papier imbibé du reste de beurre fondu, puis essuyez l'excédent.
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7
Versez une petite louche de pâte au centre de la poêle chaude, inclinez-la et faites-la tourner immédiatement pour obtenir une fine couche régulière. Ajustez la quantité de pâte selon le diamètre souhaité.
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8
Laissez cuire sans toucher pendant environ 1,5 à 2 minutes, jusqu'à ce que les bords se détachent et que la surface présente de petites bulles écloses. Glissez une spatule dessous, retournez délicatement et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu'à coloration dorée des deux côtés.
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9
Empilez les galettes sur une assiette placée dans un four tiède si vous en préparez plusieurs. Servez immédiatement, nature ou avec la garniture de votre choix.