Goûter

Galette beurre salé et sucre

Prépa : 15 min

Cuisson : 20 min

Repos : 5 min

Difficulté : Moyen

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 200 °C. Placez une grille au centre.
2

Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson, sans l’écraser. Marquez légèrement un cercle au couteau, sans couper jusqu’au fond.
3

Coupez le beurre salé en petits dés, puis répartissez-les sur toute la surface de la pâte.
4

Saupoudrez le sucre régulièrement sur la pâte et le beurre, sans le concentrer au même endroit.
5

Repliez les bords vers l’intérieur et pincez-les légèrement pour former une bordure. Scellez-la avec le dos d’une fourchette ou avec les doigts humides, sans écraser le feuilletage.
6

Enfournez sur la grille préchauffée et laissez cuire 15 à 20 minutes. Surveillez la coloration : la surface doit être bien dorée et le feuilletage gonflé et croustillant. Si le sucre brunit trop vite, adaptez la température du four.
7

Sortez la galette du four et laissez-la reposer quelques minutes sur une grille. Attendez avant de la couper, puis servez-la tiède.

💡 Astuce du chef

Utilisez un beurre bien froid mais malléable pour qu’il ne fonde pas avant la cuisson.

Coupez le beurre en petits dés réguliers afin de mieux le répartir.

Préférez du sucre en poudre fin ou du sucre semoule au sucre grossier.

Si la pâte forme trop de poches d’air, piquez légèrement le centre, en laissant les bords intacts.

Si le sucre brunit trop vite, adaptez la température du four pour éviter l’amertume.

Laissez refroidir la galette sur une grille pour éviter la condensation dessous.

Attendez quelques minutes avant de couper, car le caramel se raffermit en refroidissant.

Lors d’un essai, ajustez le sucre par petites touches pour équilibrer la douceur et le beurre salé.

Nutrition (pour 100g)

520

kcal

Prot.

44g

Gluc.

38g

Lip.

Fibres