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1
Choisir des pommes de terre à chair ferme, les éplucher et les râper sur une grille moyenne. Rincer immédiatement les filaments sous un jet d'eau froide, puis les égoutter.
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2
Éplucher l'oignon, puis le ciseler très finement pour qu'il se répartisse dans la préparation sans dominer la pomme de terre.
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3
Transvaser les pommes de terre râpées dans un torchon propre ou une passoire et presser vigoureusement pour extraire toute l'eau. Laisser reposer quelques minutes avant de façonner la galette.
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4
Rassembler les pommes de terre essorées et l'oignon ciselé dans un grand saladier. Assaisonner de sel et de poivre, puis mélanger à la fourchette en écrasant légèrement, sans obtenir une purée. Goûter une petite portion crue si nécessaire pour ajuster l'assaisonnement.
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5
Chauffer une grande poêle à feu moyen, puis ajouter l'huile de tournesol et l'étaler sur toute la surface.
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6
Façonner le mélange en disque compact avec les mains humides ou une cuillère. Déposer délicatement la galette dans la poêle chaude, puis l'aplatir légèrement pour égaliser son épaisseur.
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7
Cuire la galette sans la bouger pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte bien dorée se forme. La retourner avec une spatule large et poursuivre la cuisson de l'autre face jusqu'à coloration dorée et cœur tendre. Ajuster le feu si l'extérieur brunit trop vite.
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8
En fin de cuisson, déposer une noisette de beurre sur la galette encore chaude et le laisser fondre. Laisser reposer une minute hors du feu, puis servir immédiatement.