Galettes de Fromage au Cœur Fondant

Préparation

1. 1
   Cassez l’œuf dans un grand bol, ajoutez le lait et fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
2. 2
   Versez la farine en pluie en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez le sel puis le poivre et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse, souple et sans farine sèche.
3. 3
   Ajoutez le fromage râpé en plusieurs fois et incorporez-le délicatement à la spatule. La pâte doit être épaisse mais encore coulante, sans filaments de fromage mal répartis.
4. 4
   Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez le beurre et laissez-le fondre sans le laisser noircir, puis inclinez la poêle pour en couvrir le fond.
5. 5
   Versez une louche de préparation au centre de la poêle, puis étalez-la délicatement en cercle régulier d’environ 15 cm de diamètre, avec le dos de la louche ou une spatule.
6. 6
   Laissez cuire sans toucher pendant 4 à 5 minutes sur la première face, jusqu’à ce que les bords se raffermissent et commencent à dorer. Retournez avec une spatule large et poursuivez 4 à 5 minutes, jusqu’à obtenir une surface dorée et croustillante et un intérieur fondant.
7. 7
   Déposez la galette quelques instants sur du papier absorbant, puis servez-la immédiatement pour conserver son extérieur croustillant et son fromage coulant. Servez avec une salade assaisonnée ou une compotée de tomates.