Fruits déguisés à la pâte d'amande

Préparation

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   Séparez chaque pruneau en deux en suivant sa suture avec la lame d’un couteau, puis retirez le noyau sans écraser la chair. Réservez les moitiés ouvertes sur une assiette.
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   Pétrissez la pâte d’amande quelques secondes pour l’assouplir, puis divisez-la en portions régulières. Roulez chaque morceau entre vos paumes pour former de petits boudins ou des boules lisses.
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   Garnissez chaque moitié de pruneau en enfonçant doucement une portion de pâte d’amande au centre, avec le bout des doigts ou une petite cuillère. La garniture ne doit pas déborder.
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   Choisissez une amande entière ou une demi-noix pour chaque fruit, puis posez-la sur la pâte d’amande en appuyant légèrement pour la fixer.
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   Faites tiédir la confiture d’abricot au bain-marie ou quelques secondes au micro-ondes, jusqu’à ce qu’elle soit fluide. Filtrez-la si nécessaire, puis nappez chaque fruit d’une fine couche avec un pinceau alimentaire.
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   Disposez les fruits déguisés sur une grille ou un plat et laissez-les refroidir. Placez-les ensuite au réfrigérateur pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pâte d’amande raffermisse et que la confiture fige légèrement.