Fruits caramélisés au yaourt frais

Préparation

1. 1
   Lavez la pomme, puis épluchez-la si vous le souhaitez. Coupez-la en quartiers, retirez le cœur et taillez des tranches d’environ 1 cm. Épluchez la banane et découpez-la en rondelles d’environ 1 cm.
2. 2
   Dans une grande poêle antiadhésive, faites fondre le beurre à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il mousse, sans le laisser brunir. Répartissez les morceaux de pomme en une seule couche.
3. 3
   Saupoudrez le sucre roux sur les pommes, puis ajoutez la cannelle. Laissez cuire sans remuer jusqu’à ce que le sucre se liquéfie et commence à prendre une couleur ambrée.
4. 4
   Ajoutez délicatement les rondelles de banane lorsque le sucre commence à caraméliser. Augmentez légèrement le feu si nécessaire, puis remuez en raclant le fond pour enrober les fruits. Surveillez le caramel : il doit rester brillant sans noircir.
5. 5
   Poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes en ajustant le feu. Les pommes doivent être tendres tout en gardant de la tenue, les bananes légèrement confites et le caramel épais. Goûtez et rectifiez si nécessaire avec la cannelle.
6. 6
   Retirez la poêle du feu et laissez tiédir une minute. Répartissez les fruits dans des bols, puis ajoutez le yaourt nature au centre ou à côté. Servez immédiatement.